没放酵母的面团能做什么面没有放酵母发酵了能做什么用( 二 ) _生活百科

馒头经过一次发酵，发酵不一定到位，酵母的工作还没有完全完成。因此，我们必须进行二次发酵。充分排净空气后，将第一次发酵的面团揉成团，放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15-25分钟左右。用手指按压面团能慢慢反弹后，二次发酵完成，就可以用火蒸馒头了。
经过二次发酵，馒头吃起来会更软更蓬松，口感更好。如果省略这一步，馒头蒸的时候容易板结。

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一切准备就绪后，就可以开火蒸馒头了。在这个环节中，还涉及到另一个问题。包子应该用冷水还是热水煮？酵母面团馒头必须用冷水蒸。因为酵母发酵需要高温，直接用热水蒸会杀死酵母的活性。如果这个时候面团不到位，馒头就很难吃。
用冷水蒸馒头可以给馒头的发酵留下更多的时间，酵母在水温逐渐升高的过程中可以继续工作，相当于适当延长了二次发酵的时间。这个馒头吃起来更软，口感更好。
【没放酵母的面团能做什么面没有放酵母发酵了能做什么用】

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蒸馒头的时候，有一个小细节。大家一定要注意。不要急着打开馒头的盖子拿出来。这样做的话，很容易让馒头碎塌，影响美观。正确的做法是，关火后，让馒头在锅里呆一会儿，给它一个过渡时间。
关火5分钟后，再打开锅盖。这时，锅内的蒸汽基本消失。馒头不容易被水汽弄湿，导致破皮塌陷。所以大家一定要耐心等待，然后再做饭。
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