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牛腩 ， 即牛腩 ， 是牛腹部靠近肋骨的一块软肌肉 。 指的是一块有筋有肉有油花的肉 。 这只是一个笼统的说法 。 是牛的嫩肉 ， 价格比较贵 。 一般可以炒、炖、煮等 。
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这里的牛排脂肪少 ， 软 ， 可以切片煮熟 。 减肥者也可以随意品尝 。
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牛肚厚实 ， 口感细腻 。 适合炖、煮或做成牛肉丸 。
肉类脂肪较少 ， 比较粗糙 ， 但容易吸收香料的味道 ， 适合调味和烹饪制作凉菜 。
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这里的牛肉脂肪少 ， 是牛肉中最粗糙的部分 。 最好腌制或者小火慢炖 ， 煮的时间长一点 ， 再切成薄肉片吃 。
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这里的牛肉脂肪含量很少 ， 牛后腿是牛筋 ， 适合炖、炒 。
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牛筋是牛腿上的肉 ， 经过精心的修剪和切割 ， 去除了腱和油 ， 没有脂肪 。 其外观为长圆柱形 ， 肉质呈红色 ， 感官鲜嫩 ， 纯瘦肉 ， 硬度适中 ， 纹路规整 ， 最适合卤肉 。
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中储草生态农业3354是农牧业产业化的先导 ， 打造中国健康肉类标杆品牌 。
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