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生蚝和牡蛎看起来差不多 ， 但没想到差别这么大 。 明白了这四点 ， 买生蚝就不吃亏了 。
牡蛎和生蚝是市场上常见的海鲜 。 很多人喜欢吃 ， 而且营养价值高 ， 味道鲜美 。 经常吃的人会发现 ， 这两种海鲜看起来一样 ， 但为什么一种是牡蛎 ， 另一种是牡蛎呢？有什么区别？我问过很多经常吃饭的人 ， 都不能告诉你为什么 。
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为了一探究竟 ， 我特意咨询了水产店的老板 ， 才知道它们既有相似之处 ， 也有很大的不同 。 今天给大家分享一些关于牡蛎和生蚝的知识 ， 喜欢吃的朋友看看 。
【生蚝和牡蛎的区别】
1、形式的差异
这种差异是显而易见的 。 牡蛎比牡蛎大 。 带壳的大一点的牡蛎能有一斤多 ， 可以说是巨无霸 ， 而牡蛎只有两两左右 ， 大小相差很大 。
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而且牡蛎的价格和鲍鱼一样 。 牡蛎越大越贵 。 一斤多的牡蛎是按件卖的 ， 每只至少一百元 。 牡蛎则是按斤称的 ， 大概十块钱一斤 。
2.口味的不同
牡蛎很大 ， 所以比牡蛎肉多 ， 口感更厚更饱满 ， 口感更好 ， 但是牡蛎没有那么多肉 ， 也没有牡蛎好吃 。
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3.营养上的差异
牡蛎和生蚝含有大量的蛋白质和矿物质 ， 营养价值很高 。 它们都含有钙、磷、钾、镁、钠、锌等 。 但锌含量差异巨大 。 按照100克计算 ， 牡蛎含锌71.2毫克 ， 而牡蛎只有9.39毫克 。 牡蛎是普通牡蛎的7.6倍 ， 是含锌量最高的食物 。
4.分布差异
牡蛎一般分布在潮间带和潮下带水深小于10米的海域 。 目前养殖的牡蛎一般生活在水深8米以上的海水中 ， 尤其是冰冷咸的海水中 ， 味道越鲜美 。
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牡蛎也有天然和人工两种 ， 但都分布在河流入海的浅弯处 ， 环境有限 ， 所以数量比牡蛎少 ， 价格自然也比牡蛎贵 。
但是 ， 这些差异都是感官上的差异 。 从生物学的角度来看 ， 牡蛎和生蚝是同一种动物 。 牡蛎也是牡蛎科的牡蛎 ， 牡蛎是牡蛎的一个变种 ， 就像菠萝和菠萝的区别一样 。
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两者的区别主要是因为生长时间不同 。 牡蛎又称海牡蛎 ， 一般养殖一年左右 ， 较大的牡蛎生长2-3年 。 难怪它们那么大 ， 营养价值高 。 毕竟培养成本高很多 。
无论是生蚝还是牡蛎 ， 都是健康营养的食材 。 买的时候注意“新鲜”就好 。 什么样的生蚝是新鲜的？只记得3点 。
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1.如果是新鲜的牡蛎 ， 牡蛎肉与牡蛎壳紧密相连 。 如果肉和壳已经分开了 ， 那肯定不新鲜 。 很多烧烤摊会把牡蛎肉撬下来冷冻 ， 客人点的时候再放在壳上 ， 也是分开的情况 。
2.新鲜的牡蛎闻起来有点娇嫩 ， 但如果有异味 ， 比如酸味、臭味 ， 就说明已经变质了 。
3.新鲜的牡蛎很重 ， 因为它们含有80%以上的水分 。 如果它们又轻又干 ， 那么它们已经保存了很长时间 。 如果特别干 ， 很可能是死了 。
【生蚝是什么东西 生蚝的肉到底是什么肉】
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