清水羊排用什么蘸料吃吃羊排蘸什么料 _生活百科

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羊肉是一种很多朋友都喜欢吃的美食，也有很多朋友因为它的臭味而不喜欢吃。但是如果羊肉没有臭味，为什么要吃羊肉呢？所以带一点膻味的羊肉最好，温润。能祛寒补虚，非常适合秋冬食用。一般家庭常见的做法有红烧羊肉、羊肉汤、白切羊肉等。在众多羊肉做法中，白切羊肉是最爱，因为可以吃到羊肉本身的鲜味，煮出来的羊肉汤也很好吃。天气冷了，就端上一碗热腾腾的羊肉。

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今天给大家分享一下家庭版的白切羊肉做法。不要小看这种白切羊肉。做的好吃是有技巧的。
首先是选羊肉，做白切羊肉。如果能买到羊排骨的话，羊排骨整块白切羊肉味道最好。它有皮有肉有羊油，但是羊油不是特别多，排骨上的肉吃起来比较好吃。

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第二点，做白切羊肉的时候，不建议把羊肉剁碎煮熟。能有多大就有多大，把整块肉放在一起煮能更好的锁住肉里的汁液，更美味。

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第三点也是最重要的一点是香料的使用。炖羊肉的时候，不能放八角。很多朋友在煮羊肉的时候会加一些香料来减少羊肉的腥味。那八角是普通的。通常炖猪肉牛肉的时候效果很好，但是炖羊肉的时候不能加八角。八角会让羊肉没有味道，有一种甜腻的感觉。

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煮羊肉用的调料可以很简单。最常用的是姜片，白芷、花椒都可以。白芷也是一种常见的香料。既是香料又是药材，是厨师眼中的好搭档。有去腥去脂的作用，给羊肉增味，但不会破坏羊肉的味道。胡椒有白胡椒和黑胡椒。白胡椒常用来煮羊肉。辣椒味辛，能起到去腥增香的作用。白胡椒是家庭中最常见的白胡椒。使用这三种香料，既能保证汤的色泽，又能增强香味、腥气和气味。