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这几天逛了四家超市， 发现水果蔬菜肉类价格相差很大 。 类似的水果和蔬菜之间有两到三元的差价 。 瘦猪肉从36元到26元不等 。 今天看到双汇肉特价22元 。 买了一些35元到29元的软肋 。 今天看到25块钱的排骨排骨， 正好放假前点了一些货 。 这个猪肉的价格真的不好说 。 超市里的食材价格也相差很大 。 同等质量， 价格实惠， 货比三家是首选 。 29元的1斤软排骨特别好， 排骨上有很多猪肉 。 肉从排骨上一分为二， 肉比排骨厚很多 。 我遇到一个良心卖家 。
炖排骨菜少吃肉多吃菜， 香而不腻 。 营养丰富均衡， 共享一道酱香浓郁的砂锅排骨菜， 酱色自然， 酱味自然 。 菜吃起来特别香， 特别好吃 。 简单分享制作方法和技巧 。
【砂锅酱香排骨炖菜】
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食材：排骨、葱姜、八角、花椒、桂皮、甜面酱、酱油盐和糖、蚝油、鸡精、白酒、白胡椒粉、料酒、葱 。
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蔬菜配料：冬瓜、胡萝卜、豆角、红薯粉丝 。
【炒砂锅酱料用什么火锅底料好 下砂锅用什么酱油好】
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*冬瓜、胡萝卜去皮切块， 豆角切段备用 。
排骨加入八角、白酒、焯水， 去除血沫和油腥味， 沥干备用 。
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做法：先将水倒入砂锅， 加热 。 在铁锅的热油中放入茴香肉桂， 然后翻炒葱、姜和胡椒， 使其变香 。 加入甜面酱和黄豆酱翻炒酱汁， 加入料酒 。 翻炒排骨， 加入少许白胡椒粉调味 。 将排骨倒入砂锅的热水中， 煮熟 。 煨至排骨几乎熟透 。 加入红薯宽粉丝， 加入冬瓜、胡萝卜、豆角， 炖至粉丝菜七成熟 。
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倒入铁锅收汤时， 特意加些水， 取些蔬菜排骨汤留味， 加盐、糖调味， 炖至粉条软滑， 将蔬菜炖透， 用蚝油、鸡精翻炒提鲜， 关火， 加少许小葱调味 。
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*砂锅炖排骨和蔬菜， 铁锅收汤至汤汁浓稠， 味道更鲜浓， 鲜嫩的带菜猪排满是软烂的酱料， 不加酱油和淡酱油， 用天然酱料自然地为下一餐营养美味上色 。
*特别预留的酱料做了一个炖蛋， 吃起来比平时的酱料更香更嫩 。 高汤也可以用来做面条和卤汤， 炖豆腐和炖菜， 非常好吃 。
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