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淀粉有很强的吸水性和粘性， 所以在烹饪中的作用和生粉是不一样的！一般来说， 淀粉主要用于煲汤、煮粥、挂糊、各种面食(比如小饼煎成的面糊中就需要淀粉) 。
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很多朋友说：家里做的酸辣汤和酸辣汤， 明明已经放了酱， 但是过了一段时间就变稀了 。 其实只是没用对而已 。 汤稀的时候一定要用生粉！
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其次， 有朋友说：家里炸里脊和香菇， 面糊挂起来就掉！其实这也是用的生粉， 因为生粉粘度低， 不容易挂在食材上！
【食用淀粉可以做什么 淀粉可以干什么用的】
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