1:豆香鱼丁
原料：草鱼350克 ， 卤水豆腐150克
调料：色拉油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、料酒、香菜末、香油、葱姜蒜末
做法
（1）.草鱼治净，去除主骨，切丁 ， 加入鸡蛋清、干淀粉抓匀 。卤水豆腐切丁 。
（2）.锅入油烧至四成热，下入鱼丁滑散至熟，捞起，待油温升至七成热时下锅复炸，至呈金黄色时捞出 ， 沥净油，备用 。
（3）.锅内留底油，下葱姜蒜末爆香，烹入料酒，下入卤水豆腐，再调入盐、味精，下入鱼丁翻炒均匀，淋香油，撒入香菜段即可 。
2:松仁草鱼
原料：炒好的松子仁25克，草鱼1条（约600克）
调料：鸡蛋清、番茄酱、白醋、盐、白糖、淀粉、植物油
做法
（1）.将草鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，取鱼肉改刀成块，剖花刀，放入大碗中 ， 加入蛋清抓匀，拍淀粉，入油锅中炸至外酥里嫩，捞出沥油，装入盘中，撒上松子仁 。
（2）.净锅置火上 ， 加少许清水烧沸，下入番茄酱 ， 加入盐、白糖，烹入白醋，调成酸甜汁，用淀粉勾荧烧沸，浇在鱼肉上即可 。
3:金针鱼片 难易度：5颗星
原料：草鱼（或链鱼）400克，金针菇200克
调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、鸡蛋清、干淀粉、葱姜末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草鱼刮鳞，洗净，去除主骨，片薄片，打入鸡蛋清，加干淀粉抓匀 。金针菇洗净，切段 。
（2）.锅入油烧三成热，下草鱼滑熟 ， 捞起控油 。
（3）.锅内留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金针菇，调入盐、味精炒熟，起锅盛入盘中垫底 。
（4）.净锅倒油烧热，炒香葱姜末，调耗油、白糖、鸡粉，下草鱼炒匀，起锅盛金针菇上即可 。
4:芒果烧草鱼 难易度：5颗星
原料：
八成熟的芒果2个，草鱼1条 ， 清水笋、香菇各30克
调料：
植物油、葱、姜、蒜、白糖、酱油、鲜汤、黄酒、味精、干湿淀粉、盐、香油
做法
（1）.草鱼治净，在鱼身的两侧剖花刀 。芒果去皮 ， 取肉切丁 。香菇、笋切丁 。葱、姜、蒜切粒 。
（2）.锅入油烧至五成热，将鱼抹上少许盐后拍上淀粉，投入油锅炸至熟透后捞出，沥干油，上碟 。
（3）.锅内留少许底油，逐次放入姜、葱、蒜、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、盐、味精、白糖、鲜汤，烧开，调好味后放入芒果肉?。檬矸酃从?nbsp;， 浇在鱼身上，淋上香油即成 。
5:草鱼汤
原料:
准备草鱼一条和少许油 。
做法:
（1） 锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟 。
（2）翻面再稍微的煎1分钟 ， 鱼皮烂了也没关系 。
(3)加入没过鱼的温水，大火煮开 。
(4)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫 。
(5)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可 。
6:红烧草鱼
原料:准备草鱼一条
调料:葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量 。
做法:
（1）草鱼剁成块，提前腌制2-4小时 。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可 。
(2)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可 。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可 。千万不能炸透，否则，多好的调料 ， 也不能入味了 。
(3)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入 。放入水，超过鱼的一半即可 。炖到中间时，给鱼块翻个 。水开后，放入老抽 ， 黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐 。总共炖20分钟即可 。
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