8.
炒好以后勾入薄芡 。
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9.
翻炒均匀关火，关火以后放入鸡精和香油 。
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10.
出锅装盘 。
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小贴士
茄子裹上面炸一下再炒外酥里嫩 。
###其它资料参考###如果你是说茄子做的包 子，下面来看看做法 。
1、准备材料：面粉400克、羊肉200克、洋葱150克、茄子一个、酵母6克、水190克、大葱10克、生姜5克、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个；
2、将酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉搓成均匀的面团 ， 发酵40分钟；
3、洋葱和茄子洗净剁碎，撒少许盐拌匀，羊肉剁成泥，加入葱花和姜碎、料酒和1个鸡蛋，往一个方向搅打上劲，加入适量生抽、料酒、各种调料搅拌均匀，分次、少量加入水，加入洋葱和茄子，放盐、油拌匀；
4、面团排气充分揉匀，分成等份小剂子，擀成圆皮放入馅料包成包 子，放在已铺好屉布的锅里，醒发15分钟，冷水上锅蒸开了以后蒸15分钟即可 。
洋葱营养价值：
洋葱营养丰富，且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌 ， 增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪 ， 其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。
###其它资料参考###1、首先把肉馅用酱油等调料腌制一会
2、茄子去皮，然后切成小块
3、锅中加入适量的油，烧热
4、然后先下入肉馅煸炒
5、再加入切好的茄子块
6、翻炒一会直到茄子都粘上油
7、然后加入酱油等调料再炖一会
8、十五分钟左右就可以出锅了
###其它资料参考###茄子有些比较软嫩容易烹饪 ， 稍加烹制就很好吃有的茄子就比较老硬，需要炖煮才能入味，那么炖煮的时候就会想要加一些肉类，茄子加羊肉二者会不会有冲突？茄子可以炖羊肉吗？茄子炖羊肉好吃吗？
茄子可以炖羊肉吗
可以的二者并不相克，而且羊肉主温补，茄子性凉 ， 二者一起食用正好可以综合之，不至于上火 。
羊肉炖茄子的做法食材
羊肉(肥瘦)250克茄子
大葱8克姜6克
大蒜(白皮)6克香菜10克
八角25克花椒25克
味精3克酱油10克
盐8克植物油30克
步骤
1.将羊肉洗净，切成薄片；
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3.分别将葱、姜、蒜切片；
4.香菜洗净，切成段；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
6.火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次 ， 再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可 。
###其它资料参考###所需食材
面粉500克、盐适量、凉水270～280毫升，盐适量、茄子一个、后腿肉一块、酱油适量、料酒适量、十三香适量、胡椒粉适量、葱花适量、姜末适量、食用油适量 。
做法步骤
1、先准备500克面粉，加适量的盐，倒入270～280毫升凉水和面，搅拌成大朵的棉絮状，下手揉成面团，这样就不容易粘手了，中间醒上5分钟，揉到面团表面光滑细腻，盖上盖子，醒面30分钟 。
揉成光滑的面团
2、准备一个茄子把根部切掉 ， 茄子皮比较硬，把外皮削去 ， 洗净以后切成薄片 。切条之后再切成小碎丁，加入适量的盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟，杀杀茄子里面的水分 。
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