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黄瓜的咸菜怎么做好吃( 二 )

生活百科黄瓜


腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来 。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了 。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了 。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题 。
小米椒腌黄瓜怎么做
主料：黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料：盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了 ， 将蒂去掉了 。
2、然后将小黄瓜切成细条 。
3、等到切好了，我们就用盐进行腌制，这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来 。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了 ， 并且切碎了，将胡萝卜切成细条，一起来进行腌制 。
5、将黄瓜先腌制20分钟，然后放入到洗干净的罐子里面 。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐，一勺糖以及适量的生抽、老抽，以及一大勺的陈醋 。
7、然后再在里面加入一些白开水，没过黄瓜就可以了，密封起来，放入到冰箱里面进行保鲜，过个两天左右就是可以了 。
###其它资料参考###第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用 。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条 ， 姜蒜切成大块 。
第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出 。
第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关火晾凉，再倒入黄瓜条，搅拌均匀 。
第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏半天，即可取出食用 。
###其它资料参考###小黄瓜咸菜的腌制方法
1、首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了 。
2、随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净 。
3、等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌 。
4、并且用重物进行压制一天以上 。
5、将黄瓜多余的水分全部沥出 。
6、热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香 。
7、随后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后进行冷却 。
8、再准备一些生姜和大蒜，将它直接放入黄瓜中，并倒入酱料汁腌制24小时就可以了 。
腌小黄瓜咸菜的技巧
我们在选择的食材上尽量选择比较细小的嫩黄瓜，这直接影响到了口感，嫩黄瓜的口感是比较脆的 。
并且还需要注意的时候，花椒和八角等等这些调料的味道是比较浓烈的，所以在放制的时候一定要进行爆香，这直接决定了小黄瓜的味道 。
我们在腌制小黄瓜的时候，一定要将黄瓜放在密封的容器中，避免空气将它氧化了，就会很容易出现发霉的情况，腌制过的咸菜可以保存半个月以上，吃的时候分次取就可以了 。
腌小黄瓜咸菜的营养
黄瓜中的营养物质很丰富，富含了碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素c等等营养物质，而维生素C的功效就是保护牙齿的健康，可以清除体内的自由基，保护着细胞，提高身体的免疫力 。
咸菜中的膳食纤维是非常多的，所以清肠的能力非常显著，而且其中的乳酸菌含量也不低 。咸菜腌制的时间越久，它所含的乳酸菌就会越多 。
###其它资料参考###如何腌黄瓜咸菜关于如何腌黄瓜咸菜，方法步骤如下：

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