经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

黄瓜的咸菜怎么做好吃( 三 )

生活百科黄瓜


第一步：先将黄瓜洗干净，在中间对切成长短一致的圆柱状，再切成条状，尽量使其均匀一致，然后用无油的盆子装起来；
第二步：用盐把切好的黄瓜条腌一天，注意要把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀 ， 腌一天，然后控水稍晾；
第三步：将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片，最好用的是嫩姜；
第四步：将酱油，醋，糖放在大盆里，一边煮一边搅拌 ， 火不要太大，等糖全部化开后，关火然后放入味精，搅拌均匀 。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀；
第五步：用保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
腌黄瓜咸菜怎么做好吃 ， 腌黄瓜咸菜的家常做法黄瓜咸菜的做法
1.
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出 ， 把黄瓜里的水倒出去
3.
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的 ， 水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右 ， 一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.
依自己口味 ， 准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.
趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的 ， 腌制几小时后食用 ， 味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
腌黄瓜咸菜怎么做材料
黄瓜 ， 生抽2cup，白糖1cup ， 白酒1/4cup ， 姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜 。第二天的黄瓜明显少了很多 。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中 ， 小火加热 ， 烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣 ， 切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁 。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感觉不到白酒 ， 口感也不错 。但没有市售的那么脆 。多泡一阵子可能会好点 。
2、放凉之后，装瓶 ， 这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶） 。
腌黄瓜咸菜的方法主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺 ， 冰糖一块（核桃大?。?蜂蜜一勺，味精小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉 ， 并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特点：酸中带甜，辣味适中 ， 冰爽可口，开胃消食 。

相关经验推荐


上一篇：四招挑选鲜鱼的小妙招视频 四招挑选鲜鱼的小妙招

下一篇：“但够吗？说实话，不太够”