步骤 10
和好肉馅是很香的，有粘性的 。
步骤 11
开始酿苦瓜了，用筷子把肉馅塞到苦瓜里，压一下即可 。
步骤 12
把酿好苦瓜放在锅里 。
步骤 13
把酿好的辣椒放在一边，后面再入锅 。
步骤 14
把酿好的茄子放在锅里 。开始煮了，往锅里加一碗水，加适量的油 ， 盖上锅盖，煮沸转中火煮7 ， 8分钟 。
步骤 15
再往锅里加上辣椒，再均匀的加入2勺油，1.5勺盐，3勺生抽，中火煮10分钟左右 。然后观察茄子和辣椒是否已熟 。
步骤 16
把煮好的酿茄子 ， 出锅 ， 浇上两勺锅里的汁 。
步骤 17
把煮好的酿辣椒先出锅 ， 浇上两勺锅里的汁 ， 趁热吃一个 ， 好好吃啊 。（如果不够咸 ， 可以加点生抽酱油 。）
步骤 18
苦瓜在锅里，小火再煮5分钟 ， 关火焖7,8分钟左右即可 。
步骤 19
此时一锅非常美味的酿三宝做好了 。
大家好 ， 我是 美食 轨迹大当家，作为广东梅州客家人的我，很高兴能回答这个问题 。
客家人的煎酿三宝是广东名菜之一，是比较有特色的，色香味俱全，才会成就现在的客家 美食。
煎酿三宝主演为酿豆腐 ， 酿苦瓜，酿黄板 。也有些人会说酿辣椒、酿茄子那些，但是在我梅州就是酿豆腐、酿苦瓜和酿黄板 。因为做法需要调馅酿，涉及用锅煎，所以命名为煎酿三宝 。
酿苦瓜，我说明一下，酿苦瓜可以采用煎和蒸的方式，煎会更香一点 ， 蒸会比较入味，下面说一下做法：
配料：
猪肉250克、苦瓜2根 、 鸡蛋1个 、 食盐5克、葱5克、姜5克、生抽5克、胡椒粉3克、蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
烹饪步骤：
主材：苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
【酿苦瓜要用高压锅压多久】 3.起锅坐水，水开后加入适量白糖 ， 放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅 ， 上汽后转中火蒸约12分钟
5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可 。
最后说明一下，自己喜欢吃什么馅就可以做什么馅的酿苦瓜，没有界限的，有香菇肉酱的，韭菜肉酱的等等 。
第一客家菜煎酿三宝简介
客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎（或者焖）熟 。其中比较有代表性的就是煎酿三宝 ， 也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子 。
第二做法流程
做这道菜的程序是：
1.首先将猪肉、牛肉和鱼肉剁碎 ， 加入调味料拌匀 。然后将茄子切成双飞状，要注意中间那一刀不要切断，要有一点点连着；
2.辣椒斜切，去核；苦瓜斜刀切段，每段大约长3厘米，去瓤 。然后将拌好的肉馅分别酿入三种食材中 。
3.酿苦瓜煎至两边金黄即可 ， 大概煎8分钟左右；茄子则是炸至酥软口感最好；辣椒稍微炸一下即可 。
4.出锅的煎酿三宝颜色鲜艳，味道怡人，让人食欲大开 。
第三营养价值和功效
酿苦瓜微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，吃了还可以暖胃益气 。喜欢吃辣椒的人更是不能错过酿辣椒这道菜，吃起来不但有肉的鲜香 ， 还夹杂着辣椒的淡淡香气，可谓两者兼得 。酿茄子的造型比较像肉夹馍，也就是两瓣茄子中间夹着肉，口感也很不错 。
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