用料
不脱馅的煎酿三宝的做法
把苦瓜中间的心掏出来，里面添上肉馅，放置煎锅里放油煎致两面金黄即可 ， 豆腐也是如此豆腐块中介掏出小洞装入肉馅放在煎锅煎成金黄 ， 辣椒掏空心填入肉馅煎制金黄即可！
很高兴回答你的问题！
客家酿三宝做法如下：
1、所有食材洗净，苦瓜、茄子切厚片，老豆腐切块 。
2、
将虾仁用刀背拍成泥，取出黑线后剁碎，同猪肉糜、黄酒和盐一起拌匀 。
3、苦瓜和茄子切成1cm左右厚片，将芯挖去，在中芯空洞内抹上生粉，并填入拌好的肉糜 ， 并在酿好的苦瓜和茄子两面均匀拍上生粉 。
老豆腐切成3cm左右的长方形，中间用小勺挖出小洞，撒上生粉后，填入拌好的肉糜，随后在豆腐的表面均匀拍上生粉 。
4、炒锅内到入植物油，中火将油烧热，随后将酿好的苦瓜、茄子和豆腐分别炸至金黄色 。
5、倒出油 ， 锅内保留少量余油，用中小火将蒜泥和姜末煸香后，加入生抽，转小火，到入水淀粉，勾芡即可 。
6、将做好的汤汁淋在炸好的酿三宝上就可以了
客家酿三宝
客家酿三宝是一道广东省的传统名菜 ， 属于粤菜系 。色泽各异 形状美观 味道独特 。把虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀 ， 茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm ， 去瓤 。
用料
凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等 。
制作
1、将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤 。特点：色泽各异 形状美观 味道独特
煎酿三宝就是酿豆腐，酿茄瓜，酿辣椒，先把肉馅调好，肉馅可以放自己喜欢的配料 ， 三分肥肉七分瘦肉的肉馅口感最好 。传统的肉馅就是只加一些葱白或者韭菜在肉馅里面，再加盐、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，酿进豆腐或者茄子、辣椒内，然后热锅下油，有肉的一面煎至金黄后翻过另一面煎 ， 然后放一些生抽跟清水，焖煮十分钟左右勾欠撒葱花起锅！非常好吃！
我吃过的只有酿香菇，酿豆腐，酿辣椒，酿藕夹
###其它资料参考###主料
猪前腿肉
250g
苦瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
酱油
适量
葱
1根
步骤
1.准备好猪肉 ， 苦瓜，葱一根
2.苦瓜切块
3.挖去白色的瓜瓤
4.猪肉切片，剁碎
5.剁至软烂时，加入葱花，盐，淀粉，继续剁，直到剁成肉糜
6.将肉糜酿入苦瓜中
7.热平底锅，加入适量的油
8.煎至两面的肉金黄
9.加入几乎淹没苦瓜的水，加进酱油 ， 焖20分钟（我喜欢吃苦瓜焖的软烂的，如果喜欢吃清脆可以焖10分钟就够了）
10.大火收汁
11.上桌
###其它资料参考###1，百姓餐桌上的人气小菜——酸辣凉拌土豆丝
原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱
做法：
1、土豆去皮，切成细丝；
2、洗去淀粉，在清水中浸泡；
3、坐锅烧水，水开后 ， 下入土豆丝焯一下；
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水 ， 沥干水分备用；
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可 。
2，凉拌豇豆
原料：豇豆（也叫豆角、长豆角）、红尖椒
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