4、 将适量的馅放在皮上 。
5、注意两边的馅要包好，不要露 。
6、包好后将口朝下放入蒸盘 。
4，一品百灵菇
原料：百灵菇、西兰花、生菜、
味型：蚝油味
做法：
（1）新鲜百灵菇洗净煮熟（煮时可以加适量盐）备用 ， 西兰花烫熟备用；
（2）生菜切丝垫入盘底 ， 把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上；西兰花也摆到盘上 。
（3）另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡 。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可 。
5 ， 西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段 。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用 。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可 。
6 ， 糖醋藕排
原料：莲藕、西红柿、绿菜椒
做法：
1、莲藕洗净 ， 去皮 ， 切成条 ， 撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊 。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净
2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1 ， 放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状 。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆 。注意炸时油温不要太高 。这是炸好的莲藕条
3、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3￣4汤匙，加入少量白醋、白糖、水 ， 翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火 ， 并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅 。
7，素蚝油苋菜
原料：苋菜（超市叫白米苋）、少许红尖椒、素蚝油
做法：
1、苋菜洗净后 ， 将梗与叶分开，水滚后，将梗与叶先后放入开水中焯过，捞出后控干水，装盘中 。
2、起锅热油，放入姜末与红尖椒丝翻炒，出香味后 ， 倒入两大勺素蚝油 ， 并加入适量水（根据青菜的份量掌握），再用酱油、糖、蘑菇精调味，此时尝尝味道是否合适，最后勾欠，将汁均匀地淋在焯好的苋菜上即可 。
8，水芹菜炒豆腐干
原料：水芹菜、豆腐干、葱姜
做法：
1、水芹菜洗净 ， 用开水焯一下，过凉水，挤干水分；
2、水芹菜切段，豆腐干切片 ， 葱姜切丝备用；
3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜；
4、葱姜丝出香味变黄后 ， 剔除；
5、下豆腐小火慢煎成两面金黄；
6、下水芹菜大火翻炒1分钟；
7、调入盐和味精拌匀，出锅 。
9，烧茄子
原料：两条茄子、青红尖椒各一条
调味料：豆瓣酱（四川郫县）、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精
做法：
1、茄子切成长条，用油炸过 。青红尖椒切成片备用 。
2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒 ， 再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口 。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅 。
10，三彩素菜
原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒
做法：起锅热油 ， 爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可 。
注意：
1、荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅 。
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