3
粉皮切成小块，放热水里烫一下 。
4
焯好后过一下凉水，再挤出菠菜水，切段 。
5
放入盘中 ， 上面放上粉皮 。
6
醋、生抽、盐、糖、鸡精、炸辣椒、香油调汁 。
7
浇到粉皮上，搅拌均匀，撒上香葱 。
小窍门
可以放些蒜末，味道更好
###其它资料参考###配料：菠菜500克，植物油、精盐、白糖、味精皆适量 。
制法： 1、把菠菜择好洗净，切成3厘米的长段；
2、炒锅上火，倒入植物油烧热 ， 烧至八成热时放入菠菜段翻几下，菜软近熟，添加精盐、白糖、味精，淋上植物油，翻炒两下即可 。
说明：养血润燥，润肠通便；对慢性胃炎、贫血、习惯性便秘、痔疮、肛裂有疗效 。
菠菜粉丝
配料：菠菜250克，水发粉丝100克，猪油、黄酒、精盐、鲜汤、味精、生姜末、葱花皆适量 。
制法：1、把菠菜择洗干净与粉丝用开水焯后捞出；
2、炒锅上火，加入猪油烧热，用葱花、生姜末炝锅，烹入黄酒、鲜汤、加入菠菜、粉丝 ， 添加精盐、味精稍熬，即可出锅 。
菠菜250克，粉皮100克 。
调料香醋4克，香油5克 ， 芥末3克，酱油5克，味精2克，盐3克 。
制作工艺
1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分；
2. 将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出 ， 放凉开水中投凉，沥净水分备用；
3. 将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀 ， 装盘即成 。
1、粉皮放入锅中煮熟捞出过凉备用 。
2、菠菜洗净后切成段 。
3、鸡蛋打散后炒熟，粉皮切成宽条 。
4、锅中油烧热 ， 下入肉片煸炒 。
5、放入切好的蒜末炒 。
6、倒入酱油、蚝油和适量水翻炒一下 。
7、再放入菠菜炒 。
8、菠菜炒至断生，再放入粉条同炒 。
9、将炒好的鸡蛋倒入翻炒，出锅前加盐、鸡精调味，炒匀即可 。
10、出锅装盘 。
###其它资料参考###1 先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟 ， 然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散 。
2 开火 ， 锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入 。
3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味 。
4 关火 ， 出锅 。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的 ， 吃到嘴里滑滑的，很筋道 。
叨叨两句：
粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起 。
鸡蛋最后再放，要不炒出来颜色深，不好看
###其它资料参考###粉皮的做法，凉拌粉皮怎么做好吃，凉拌粉皮的家常做法
主料
干粉皮
2张
黄瓜
100g
胡萝卜
100g
辅料
香油
适量
盐
适量
大蒜
适量
花生酱
适量
醋
适量
红油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好所用原料 。
2.黄瓜 胡萝卜洗净，切成丝 ， 放入碗中 。
3.大蒜去皮，拍成蒜蓉 。
4.取2张干粉皮，放入锅中，加入水，没过粉皮，煮至4分钟 。
5.粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉 。
6.沥干水分后切成条状 。
7.取一碗，加入花生酱 醋 盐 香油 红油 生抽 蒜蓉调拌均匀成料汁 。
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