什么油适合做汤？ 什么油适合做汤
什么油适合做汤，食用油是家庭炒菜必不可少的一种调料，如果炒菜少了油就是粘锅然后也失去了很多的香味 ， 煲汤也是，不同的油的用法是不同的 ， 用对油才能做出美味的食物，那么什么油适合做汤呢？
什么油适合做汤1最适合炒菜的油
花生油
所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油 。压榨生产的花生油香气浓郁 ， 其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多 。
注意事项：
花生油分为压榨和溶剂浸提产品，前者更香；花生容易被黄曲霉毒素污染，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品 。
常见的油有哪些
常见的植物油 ， 比如花生油、大豆油、玉米油等 ， 根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级 。南方医科大学南方医院消化内科主治医师方霖介绍 ， 一级和二级的植物油精炼程度比较高 ， 也就是说纯度高、杂质少，去掉了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性强，更适合用来爆炒、油煎、干炸等 。而三级和四级食用油属于精炼程度比较低的，保留了胡萝卜素、维生素E等营养物质，但杂质较多，最好不要高温加热，比较适合炖菜、做汤用 。
什么油适合做汤2不同的食用油有不同的养生功效
1、核桃油——益智健脑
核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的'重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处 。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力 ， 对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效 。
2、茶籽油——降低胆固醇
山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一 ， 之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能 ， 促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要 。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品 ， 而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果 。
3、花生油——高锌
花生油可以促进宝宝的大脑发育 ， 宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力 ， 对宝宝的智力开发益处多多 。
4、芝麻油——抗衰老
俗称香油，一般用来做凉拌菜或做菜肴烹饪之后提香之用，这是因为芝麻油是植物油中的熟油，它是唯一经过炒熟之后再压榨的植物油，同时也是因为芝麻油的独有香气在高温加热之后很容易丧失，所以凉拌更为适宜 。芝麻油中含丰富的维生素E和亚油酸 ， 维生素E具有抗氧化、延缓衰老的功能 ， 而亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用 。
5、葵花籽油——预防心血管疾病
它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇 ， 防止血管硬化和预防冠心病的作用 。另外 ， 葵花籽油中生理活性最强的α-生育酚的含量比一般植物油高 。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用 。所以，葵花籽油的营养价值很高 ， 是有益于人体健康的优良食用油 。但是亚油酸耐热性很差，很容易过氧化，因此，葵花籽油更适合低温烹饪，不宜用来煎炸食物 。
