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干黄花菜可以和什么炖汤( 四 )

生活百科黄花菜


干黄花菜是可以直接煮汤的，而且味道很鲜很好吃的，可以用来煮鸭子、排骨这些都可以的，简简单单的放点姜，黄花菜用水泡泡 ， 直接放锅里，加入排骨，然后就可以直接煮了，省心省事省时 ， 适合平时自己在家炖着喝，有客人来了也很方便哦，不用担心味道做的不好 。
干黄花菜煲汤的做法
干黄花菜 20克
鸡蛋 2个
香葱 2根
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、黄花菜提前泡发好 ， 中途多次换水，观察水色不发黄即可，泡发好摘掉根部沥水备用2、鸡蛋蛋散成蛋液
3、香葱切葱花，葱白和葱绿分开
4、起锅热油，加入葱白炒出香味
5、加入黄花菜翻炒片刻
6、倒入清水，大火转开后转小火煮5分钟
7、煮好倒入蛋液 ， 将蛋液煮至凝固
8、最后加盐和鸡精调味拌匀 ， 关火撒上葱绿即可
干黄花菜是什么颜色
自然晒干的黄花菜的颜色一般为暗黄色，其花嘴和花根部带有黑色 。自然晒干的黄花菜其整个花蕾有弹性和清香味，如果放置的时间过长颜色会变黑，但是用水浸泡一段时间后就会恢复成暗黄色，浸泡过后不会影响其营养价值和口感 。
干黄花菜的做法
干黄花菜炒木耳
1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发 。
2.肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制 。
3.锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用 。
4.锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味 。
5.下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒 。
6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味 。糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行 。
7.淋入少许水淀粉，翻炒均匀 。
8.关火，加入少许鸡精，拌匀即可 。
干黄花菜炒鸡蛋
1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用 。
2.干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段 。
3.鸡蛋打散，备用 。
4.锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散 。
5.放入黄花菜、葱花翻炒 。
6.加入盐调味即可出锅，也可以淋一点点芝麻油提香 。
干黄花菜烧肉
1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发待用 。
2.五花肉切段或厚片，备用 。
3.锅中热油 ， 放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透 。然后把炒出来多余的油盛出，只留少许底油就行了 。
4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖 ， 翻炒至肉块亮红 。
5.加入温水没过肉块 ， 放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒 ， 大火烧开后，转中火慢慢炖煮 。
6.待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了 。
7.最后放入盐调味，关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了 。
###其它资料参考###干黄花菜，黑木耳、番茄这些食材没有冲突，可以一起炖汤 。
干黄花菜黑木耳炖汤之前要焯水
干黄花菜含有丰富的水仙碱，如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱 ， 会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用；
木耳也是需要焯水的 。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好焯水处理 。

###其它资料参考### 干黄花菜做汤的做法大全

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