【特别功效】 牛油果的果肉含脂肪量高达30%，为香蕉的20～200倍 ， 苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美 。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收 ， 其消化率达93%，更适宜年老体弱者调养身体食用 。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点 。故其又有“粮食水果”之称 。
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###其它资料参考###你知道墨西哥人是如何将牛油果制作成酱料的吗？每年四月份的时候，工人会开着兰博基尼拖拉机在果园里采摘牛油果 。大多数的牛油果都会长在高处 ， 因此他们会使用长杆和网兜对其进行采摘 。
第一、采摘完成的牛油果被装进了50斤的板条箱中，快速运送到了66公里外的加工厂 。工厂每天需要处理超过八千万的牛油果 。在开始加工前 ， 工人会对果实进行随机检测，一旦检测出果实中有虫子的话 ， 他们会降低价格收购或者退化 。现在，检测完成的牛油果会跟随流水线进入清洗环节 。在这个过程钟，清水会将外表的泥土和污垢清洗掉 。
第二、15分钟后，闪闪发亮的牛油果会以每分钟1600个的速度经过这里 ， 工程师雷特龙会使用摄像机抽取经过的绿影 。当牛油果经过摄像机时，机器会快速抓拍每个牛油果，紧接着会将其外表的尺寸和外形进行对比，他们会根据牛油果的大小从而分配到不同的加工线上 。这些外表完美的牛油果会被打包后配送到全球各地 。而外表有缺陷的牛油果则会被制作成顶级的牛油果酱糖 。在开始制作牛油果之前，他们会被放置在25摄氏度的催熟式放置七天，等待七天后，工人会使用硬度检测尺来检测牛油果的成熟度 。
第三、镜头来到生产车间，首先 ， 三枚锋利的刀片会将牛油果切成两半，接着流水线旁的工人会迅速把果核和果肉分离出来，最后果肉被榨成绿色的果糊 。这家工厂每天可以生产超过10万斤的牛油果酱 ， 这一批次的果酱中，他们要加入以西红柿为主要的萨尔萨拉酱进行调味 。然而 ， 这种配方在十多年的时间里被不断改进 。现在 ， 质碱员需要对调制完成的果酱进行温度、口感、酸碱度以及粘稠度进行检测 。等待检测完成后，牛油果酱会以每分钟200盒的速度灌装起来，接着会由真空包装机进行封装 。为了延长果酱的储存时间，他们会将果酱送进超高压的静压机中，高压会消灭里面可能导致变质的微生物 。这就意味着就算不用防腐剂，果酱的储存期也可以延长到80天 。最后打上标签就可以配送到全球各地了 。
###其它资料参考###黑了表明果酱开始变质了，变质的果酱是不可以食用的，已经开始产生霉菌 ， 霉菌有毒，食用有可能导致食物中毒 。
牛油果酱制作方法：
原 料:
牛油果1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、洋葱碎50克、橄榄油1汤匙（15ml）、柠檬汁1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、盐少量 。
操 作:
1、将牛油果横切，用手转动打开，果核不要 ， 取出果肉捣碎 。
2、在牛油果肉中加洋葱碎、柠檬汁、橄榄油、糖、盐调成牛油果酱 。
3、黄瓜、胡萝卜洗净沥干水分切成长约8cm手指粗的条状、甜椒洗净去籽也切成条状，用蔬菜条蘸取牛油果酱吃即可 。
###其它资料参考### 牛油果是比较受欢迎的一种水果，它含有多种营养成分 ， 具有很好的食用价值，很多人都会用牛油果做各种各样的美食，尤其是西餐甜品 。大多数情况下，买回来的牛油果都会比较硬，这主要是牛油果不够成熟，如果想要牛油果变软，就要进行催熟 。那么牛油果硬的怎么变软呢？下面让我们具体来看看吧！
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