脆皮烤鸭做法步骤：1、要提前一天准备半片鸭肉，用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透 。重复三次 。2、然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，凉干表面 。大约需要5小时以上 。3、表皮干燥后，所谓的牛筋样后，制作涂抹的汁 。蜂蜜加白醋加料酒调和均匀 。4、均匀的涂抹在鸭子的外皮上 。5、此处有个小窍门，每涂一遍就要用吹风机吹干 。然后再涂抹，重复三次 。6、把翅膀部分用锡纸包裹 ， 避免烤糊 。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸 。避免烤糊 。7、取半个苹果 。8、将苹果打碎成泥，涂抹于鸭子的内壁 。9、烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表面变色情况 。因鸭子大小，烤制时间略做调整 。10、配上葱丝，黄瓜丝，甜面酱 。以及鸭饼即可食用 。
###其它资料参考###在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，并且有很多人都非常喜欢吃肉，在生活中经常见到的肉类就是猪肉，鸡肉以及鸭肉 。但是如果想要在家中做出一道非常美味的鸭肉 ， 其实是比较困难的，因为鸭肉的腥味比较重，而且里面有很多的肥油，如果没有做好的话就会显得非常腻，那么今天我们要说的就是在家中如果想要制作脆皮烤鸭应该怎么制作？
做一些准备工作首先就是准备一只新鲜的鸭子，将鸭子身上的毛全部去除，这样的话就可以减少鸭肉身上的一些腥味 。那么最重要的就是说去调制皮水 ， 也就是说鸭肉上色的一个关键步骤 。因为烤鸭上色的时候就是依靠着皮水产生了一些化学反应，那么烧鸭皮水中有一定的比例以及一些麦芽糖的成分 。所以在烧制的时候 ， 那么糖分在这样高温的环境下就产生了一些变化，鸭肉的颜色也出现一些变化 。
给鸭肉打气其次就是在给鸭肉上皮水的时候一定要给鸭肉打气，那么打气也就是说将鸭肉的皮跟鸭肉分离开来，让皮肉尽量不要粘连在一起 。这样的话就有利于烧制时候的火候，并且在打气的时候需要达到八成就可以了，如果太多以及太少都会影响鸭肉的口感 。等打完气以后就可以将鸭肉放在阴凉的地方晾干等鸭肉皮层以及皮下水分蒸干以后 ， 就可以增加鸭皮的厚度，同时也能够使鸭肉变得非常的美观 。
注意火候的温度最后就是在制作脆皮烤鸭的时候，也是需要注意一些事项的，就是鸭肉在风干的时候温度需要均匀并且要精准的控制 。这样的话才能够保证脆皮烤鸭的一个脆皮度，同时也能够保证一个鲜嫩度 。而且挂在外面的时候还要注意防止一些蚊子以及苍蝇的侵袭，这样的话就能够让脆皮烤鸭变得更加卫生以及健康 。
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