2、做法：将排骨洗净切成小块 ， 锅中加水烧热将排骨置于锅中进行焯水，等排骨上的血水全都被清理干净的时候将排骨捞出至于凉水中冲凉后沥干净水分，再将盐、胡椒粉之类的调料均匀的涂抹在排骨的表面 ， 在将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分离，保留蛋白加一点生粉调和，等搅拌均匀之后导致腌制好的排骨上搅拌均匀 ， 香芋洗净去皮后切成小块，再将盐撒在香芋上腌制一段时间，将香芋中多余的水分沥出 ， 再用水洗净即可，等都准备好之后，将已经腌制好的排骨和香芋一起放在盘子中置于蒸箱中蒸一段时间，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳烂之后即可拿出食用 。(再切排骨的时候要稍微注意不要将排骨接触到水，以免后面香芋中的水分沥不干净
二、香芋焖排骨的做法
芋头焖排骨-
1、食材：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油
2、做法：将排骨洗净，锅中加水烧热，排骨置于锅中进行焯水等排骨中的血水处理干净之后将排骨捞出，置于凉水中冲洗干净，在将处理好的排骨上撒上盐、糖、料酒、酱油等调料，均匀的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗净去皮切块，锅中加油烧热将排骨置于锅中炸制两面金黄捞出，再将葱姜蒜放入油锅中爆香 ， 等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的颜色出现变化之后加水炖煮，水开后加入处理好的香芋，加上盐和酱油，食材一起炖煮一段时间之后即可出锅食用 。
三、香芋没熟会有毒吗
会，因为生芋有小毒 ， 所以食时必须熟透 。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之 。
以上便是关于两道菜的做法，一个口味偏于清淡一点，一种口味稍微口感重一点，但是这都不影响这两道菜给人的喜爱，香芋蒸排骨步骤简单可以自己在家尝试着做一做 ， 香芋焖排骨也只是多了一道炸香芋的步骤，也是可以自己尝试着做的一道菜 。
###其它资料参考###香芋蒸排骨 ， 非常美味一道菜，排骨吸饱了香芋的香味，吃起来油而不腻 ， 小朋友都爱吃 。那么在家里该如何制作这道佳肴呢？小编下面就把具体做法分享给家长朋友们 。
香芋蒸排骨，所需食材简单，做法比较复杂做香芋蒸排骨 ， 需要一块精排骨、两到三个芋头，我们准备一口蒸锅 。首先，我们要将精排骨剁成块，大小要均匀一些，然后用排骨焯水 ， 去掉其中的血水，撇去浮沫，将排骨盛出来控水，将其装在盆子里，加上一些料酒、酱油、食盐、白糖，切上两块生姜片，附上保鲜膜腌制大约半小时以上，一定要让排骨充分入味，适当也可以戴上手套给排骨做个按摩 。然后在排骨上撒上一些糯米粉和玉米淀粉，让其裹满粉面，我们起锅烧油，油要多 ， 油温七成热，将排骨放在锅中去炸 ， 炸到外表发黄，就可以盛出来了 。然后我们将芋头去皮，切成菱形块，我们准备一个深一点的盆子，先将芋头放在上面，摆上一层，然后把炸好的排骨放在上面，淋上少许海鲜酱油，放入锅中，中火蒸上半小时左右，等到芋头一戳就软烂了 ， 排骨也就自然蒸熟了 。
制作香芋蒸排骨，需要注意的事项很多想要做好这个香芋蒸排骨 ， 必须要注意分量，排骨和芋头的量最好要一样多，这样吃起来排骨才不会很腻 。另外 ， 如果想要让这道菜更香的话，可以在香芋蒸排骨出锅时 ， 在上面撒上一把葱花、蒜末以及小米辣，浇上一勺热油，这样做出来的香芋蒸排骨会更香一些 。因为芋头有点微甜，所以排骨一定要腌制入味，这样整道菜吃起来才会是咸口的 。整个蒸的时间不必太长，否则排骨会化掉，口感也会不好了 。如果喜欢吃更清爽一些的，也可以不炸排骨，直接将排骨焯水后放在芋头上，再上锅蒸 。
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