做法五，豉香槟榔芋蒸排骨
材料
槟榔芋，仔排，蒜头，油少许，蒜片，豆豉 ， 干椒丝，料酒少许，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花少许
做法
1.槟榔芋去皮 ， 切小块；仔排斩小块后飞水沥干；蒜头去皮切块 。
2.锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中 。
3.移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火 。取出后撒少许葱花装饰即可 。
###其它资料参考###黑椒香芋蒸排骨不同于一般的做法，一是把配料用油煎过，二就是把蒜头用油炸成蒜油，再拌与排骨等材料一起就OK了 ， 至于蒸排骨的配料就较自由，南瓜、香芋、山药、土豆等等都行，这样做出的蒸排骨非常香，下饭下酒都不错
黑椒香芋蒸排骨的做法
步骤step
1
各材料，排骨选了肉较多的部位，香芋切小方块，糯不糯看刀口有没有粉质的东西沾着就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒酱，调味料可以省了
步骤step
2
排骨用清水泡去血水，过程中需不断的换换清水
步骤step
3
烧热锅，下花生油 ， 把香芋投入锅内，各面煎至稍稍金黄，关键的一步完成，盛起待用，油留锅内
步骤step
4
把蒜末放油锅内，煎炸至出香味就成了蒜油了，关键的二步完成，关火
步骤step
5
排骨抓去水分，把调味料黑胡椒、蚝油、酒、盐、酱油、生粉与排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均匀
步骤step
6
取一个碟子 ， 先放进油煎过的香芋做底，排骨放香芋的上面 ， 再放小辣椒
步骤step
7
烧沸一锅水，把黑椒香芋排骨放锅内，盖上盖子大火蒸25分钟即可
步骤step
8
取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿，即可上碟食用 ， 开饭喽
黑椒香芋蒸排骨的成品图
###其它资料参考###引言：应该有特别多的小伙伴们都很喜欢吃排骨，而且排骨的做法多种多样 ， 像红烧排骨、糖醋排骨或者是酸辣排骨等等 。那如果说大家想要吃芋头蒸排骨的情况下，在家里应该怎么做呢？
一、首先准备好排骨可能很多人都喜欢吃排骨，因为它吃起来非常的美味，而且做法也多种多样，有些人可能会选择炖排骨，还有一些人可能会选择炒排骨 ， 甚至还有一些人会喜欢蒸排骨 。那如果说大家想要吃芋头蒸排骨的情况下，首先要挑选一些适合的排骨，这个时候可以去市场买一些肋排 。因为这样的排骨在做起来的时候比较的好吃，而且肉也很多 。排骨买回来之后先用清水清洗干净 ， 然后用刀切成小块之后放在水中浸泡 。
二、把芋头清洗干净将排骨洗干净之后放在水中浸泡，就可以来准备芋头了 。芋头可以挑选一些个头比较大的 ， 同时也可以挑选一些表面比较光滑的 。因为这样的芋头吃起来比较的美味，而且在削皮或者是清洗的时候也更加方便 。挑选完之后就可以将芋头削皮，然后用刀切成小块 。芋头切成小块之后 ， 可以撒一些调料进行腌制，像胡椒粉、盐、鸡精、糖、食用油等等 。倒入调料之后可以把芋头搅拌均匀，这样的话可以让芋头更好的吸收 。
三、总结【排骨蒸香芋怎么做好吃】当这些准备工作全都完成了以后，就可以开始蒸芋头了 。蒸芋头的时候可以先把锅中放一些热水，然后放上蒸笼把芋头放到锅中 。这个时候可以开中火蒸半个小时的时间，不要蒸太久否则的话芋头非常容易蒸烂 。时间到了以后，就可以把腌制好的排骨放到锅中跟芋头在一起蒸 。在蒸排骨之前还可以先将排骨表面裹上一层淀粉，因为这样的话更好吃 。排骨大概蒸15分钟的时间就可以出锅了，出锅的时候还可以再放一些其他的调料来入味 。
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