回锅肉炒锅盔叫什么 _回锅肉

锅盔回锅肉的做法步骤图，锅盔回锅肉怎么做？

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用料
连皮猪腿肉300克
圆白菜（或者蒜苗）50克
锅盔100克（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）
油1.5汤匙（25ml）
甜面酱2茶匙
红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）
料酒2茶匙（10ml）
白糖少许
郫县豆瓣1汤匙（15ml）
豆豉半茶匙（2.5克）
大蒜末20克
姜3片
葱段2个
锅盔回锅肉的做法
将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用，圆白菜用手撕成小块洗净沥干
锅盔切成小块，锅盔是四川对烤的白面饼的称呼，外地的朋友可以用类似的饼代替，我用的是北京的大饼
炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油
下豆瓣酱炒出香味
下豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀
下锅盔（大饼）块炒匀
放入圆白菜炒至断生，用少量的盐调味即可

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锅盔回锅肉
主料
五花肉400g锅盔1个
辅料
红辣椒1个杭椒10个花椒少许蒜子6颗生姜片适量小葱适量生抽2勺料酒1勺
锅盔回锅肉的做法步骤
1. 有几张照片没照，下次做的时候再照，第一步，锅里放清水然后放生姜蒜粒，花椒，然后将洗好的五花肉放入锅里中火煮20分钟左右，筷子能过即可，第二步，将煮好的五花肉捞起放凉切片，然后锅里放油，油温八成热的时候放入切好片的五花肉，炒至肉片卷起，金黄捞起即可，留下锅内的油，然后将锅盔，不知道外地有没有，湖北到处都是，将锅盔放入油中炸一炸，炸至锅盔金黄变硬即可，然后将锅里的油倒出大半，留少许油在锅内，然后下入五花肉肉片，锅盔，中火炒，然后放入郫县豆瓣酱，蒜粒，炒香，放一勺料酒，两勺生抽，放入红辣椒，杭椒，翻炒变软即可，放适量的盐，十三香，最后起锅放小葱段，装盘！

###其它资料参考###主料锅盔200克木耳30克带皮五花肉100克辅料葱10克姜5克花生油25毫升美极鲜15毫升高汤30毫升盐3克
步骤
锅盔回锅肉的做法步骤11.五花肉放入锅中煮熟。
锅盔回锅肉的做法步骤22.煮好的五花肉稍凉后切片备用。
锅盔回锅肉的做法步骤33.锅盔切成片。
锅盔回锅肉的做法步骤44.木耳泡软洗净撕成小块。
锅盔回锅肉的做法步骤55.热锅下油，放入葱姜末炝锅。
锅盔回锅肉的做法步骤66.放入煮好的五花肉。
锅盔回锅肉的做法步骤77.翻炒至出油。
锅盔回锅肉的做法步骤88.加入木耳翻炒至断生。
锅盔回锅肉的做法步骤99.加入锅盔片。
锅盔回锅肉的做法步骤1010.加少许盐翻炒出香味。
锅盔回锅肉的做法步骤1111.在加入高汤、美极鲜翻炒一分钟出锅即可。
###其它资料参考###锅盔回锅肉食材：
锅盔或白面饼1个，五花肉1块，蒜苗1小把，青椒1个，红辣椒8粒，蒜瓣4个，姜半块，葱一段
调料：
郫县豆瓣酱3大勺，豆豉1大勺，老抽1勺，生抽1大勺，料酒2大勺，细砂糖少许，鸡精少许
做法
1：备好食材。
2：锅中加水烧开，倒入料酒，五花肉焯熟，捞出冲凉。