猪心卤多长时间才熟？
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猪心卤大概30-40分钟后，从锅中取出一块猪心用刀切开，检查是否烧卤透，待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉 。卤猪心之前要处理好猪心，要不然腥味很大 。腥味主要是因为猪心里的血的原因 ， 所以在洗猪心时用刀把猪心的血管划破，让里面的血都流出来 ， 多冲洗几遍会好很多 。
卤猪心时老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽 。这样的话盐就可以少放点 。卤猪心可以直接切成片吃，很入味 。也可以切片放入香菜 ， 辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒 。
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煮猪心大概30-45分钟左右能熟 。
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣 。可在买回猪心后 ， 立即在少量面粉中“滚”一下 ， 放置1小时左右 ， 然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正 。
煮猪心时要先将其切成小块，放入滴有白酒的清水浸泡 ， 并用开水绰一下备用 。然后在锅中加入花椒、生姜等辅助材料 ， 待水煮沸以后加入备好的猪心 ， 煮熟后可以添加生抽等佐料凉拌食用 。
扩展资料：
【猪心卤多久才熟】猪心补脏，自古即有“以脏补脏”、“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡 。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品 。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等 ， 这对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力有很大的作用 。临床有关资料说明 ， 许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系 。
功效主要是补虚，安神定惊，养心补血 。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用 。
参考资料来源：百度百科—猪心
###其它资料参考###做法一
猪心两个，花椒，八角，桂皮，香叶 ， 葱姜，卤汁，盐
做法二
主料：猪心500克
调料：酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
卤猪心的特色：色泽酱红，质地柔韧，入味透彻 。
制作方法
做法一
1）猪心切开洗净血污，切片；放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟 ， 捞出
2）花椒，八角 ， 桂皮，香叶，葱姜 ， 卤汁两大勺，盐适量，加一大碗水烧开，继续烧两分钟 。
3）烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的猪心，泡2个小时即可，吃的时候可以浇点蒜汁！
做法二
1.用刀剖开猪心 ， 切成相连的3片挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋 ， 用清水洗净 。
2.将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水 。
3.将拍碎裂葱段 ， 姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量) ， 精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制 ， 如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料 。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心 。此时可用中火卤制20-30分钟 ， 然后取出一块用刀切开 ， 检查是否烧卤透待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉 。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放 。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味 。
