蟹黄 螃蟹
1 活蟹的蟹黄是什么样子
成熟、饱满的活螃蟹，它的蟹黄也是呈现黄色或者橘黄色的 。蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，位于螃蟹背部的壳中 ， 煮熟之后呈现橘黄色或者黄色 。
在挑选活螃蟹的时候，也可以拿起螃蟹看一下，要选择蟹尾部要发红或发黄的螃蟹，这样的螃蟹蟹黄才丰富 。
2 怎样区分蟹黄和蟹屎
蟹黄：母螃蟹蒸熟之后打开 ， 里面的黄色部分基本上都是蟹黄，都可以吃 。但是蟹黄中藏有一个三角板状的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的 。
蟹屎：螃蟹的屎在蟹肠中堆积着 ， 而蟹肠是黑色的，位于螃蟹的脐盖上 ， 用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后，就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连，这条黑线就是蟹肠，吃的时候要取出丢弃，不可食用 。
3 螃蟹没有蟹黄全是黑色
这可能说明螃蟹变质了，不建议吃了 。
一般情况下螃蟹的蟹黄都是黄色或者橘色的，如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的 ， 可能说明买到的是死蟹、变质蟹，而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素 ， 对人体健康有害，建议不要吃了 。
4 螃蟹的膏绿色可以吃吗
螃蟹的膏绿色的，可能说明螃蟹太小了，还没有进入成熟期 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是绿色 ， 则说明这个螃蟹太小了，蟹膏部位没有发育完全 。
建议：这样绿色的蟹膏吃起来味道并不好，说到吃螃蟹 ， 很多人都会先问蟹黄多不多，蟹膏多不多之类的话，因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位，而也正是因为这样的提问重复度高，导致许多新人小白都认为蟹黄和蟹膏是同一种东西，那么事实果真如此吗？其实蟹膏和蟹黄不但不是一种东西，而且味道营养口感各方面都有巨大差别，下面麟大大就为大家来一一解答，学会别再买错 。
蟹膏和蟹黄的区别？
1、本质区别 。蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分，而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分，这是二者的本质区别；
2、组成部位区别 。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分，而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；
3、外观区别 。蟹膏一般呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状，而蟹黄一般呈淡黄色或白色，煮熟后呈深黄色或者红色，颜色完全不同；
4、口感区别 。蟹膏一般口感香软细腻，入口绵密微甜，回味略腥，而蟹黄一般口感略沙，类似 咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感，味道比较鲜美 。
蟹黄和蟹膏谁更好吃？
蟹黄比蟹膏更好吃 。理由如下：
1、蟹黄比蟹膏香浓 。蟹黄煮熟后老远就能闻到明显香味，入口香浓，回味无穷，而蟹膏香味较淡，入口微甜但不香 ， 回味略腥，久后回香 ， 所以比蟹黄香味要差许多；
2、蟹黄比蟹膏有口感 。因为蟹黄口感饱满略沙，吃着像咸蛋黄的口感，咬合有颗粒感 ， 而蟹膏就比较软，没有什么特别的口感，所以吃着不如蟹黄口感好；
3、蟹黄比蟹膏鲜美 。蟹黄因为本身带有较多的未受精蟹卵，而这些蟹卵都含有较多的鲜味物质，所以吃着特别鲜美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身说到吃螃蟹 ， 很多人都会先问蟹黄多不多，蟹膏多不多之类的话 ， 因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位，而也正是因为这样的提问重复度高，导致许多新人小白都认为蟹黄和蟹膏是同一种东西，那么事实果真如此吗？其实蟹膏和蟹黄不但不是一种东西，而且味道营养口感各方面都有巨大差别，下面麟大大就为大家来一一解答，学会别再买错 。
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