蟹膏和蟹黄的区别？
1、本质区别 。蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分 ， 而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分，这是二者的本质区别；
2、组成部位区别 。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分，而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；
3、外观区别 。蟹膏一般呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状 ， 而蟹黄一般呈淡黄色或白色 ， 煮熟后呈深黄色或者红色，颜色完全不同；
4、口感区别 。蟹膏一般口感香软细腻 ， 入口绵密微甜，回味略腥，而蟹黄一般口感略沙，类似 咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感，味道比较鲜美 。
蟹黄和蟹膏谁更好吃？
蟹黄比蟹膏更好吃 。理由如下：
1、蟹黄比蟹膏香浓 。蟹黄煮熟后老远就能闻到明显香味，入口香浓，回味无穷，而蟹膏香味较淡，入口微甜但不香，回味略腥，久后回香，所以比蟹黄香味要差许多；
2、蟹黄比蟹膏有口感 。因为蟹黄口感饱满略沙，吃着像咸蛋黄的口感 ， 咬合有颗粒感，而蟹膏就比较软，没有什么特别的口感 ， 所以吃着不如蟹黄口感好；
3、蟹黄比蟹膏鲜美 。蟹黄因为本身带有较多的未受精蟹卵，而这些蟹卵都含有较多的鲜味物质，所以吃着特别鲜美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身腥、苦，但是蟹肉还是可以吃的 。
###其它资料参考###螃蟹肚子底下一堆黄色的东西是蟹黄 。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。
下面分步骤介绍蟹黄的做法：
准备材料：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋黄5颗、蟹黄50g、盐适量 。
1、锅中水煮沸倒入内酯豆腐，加入少量食用盐焯水 。
2、咸蛋黄用微波炉叮一分钟，然后取出用勺子碾碎 。
3、锅中放底油，油烧热以后倒入咸蛋黄翻炒出红油 。
4、然后加入蟹黄和豆腐 ， 加盐调味即可 。
5、出锅后撒上葱花，完成图如图所示 。
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