辣子鸡要用鸡翅，因为鸡翅肉不厚，容易炸干 。 把鸡翅砍成1厘米丁，用盐蚝油码味，锅起油六成下鸡丁炸金黄色，锅留底油下姜片，蒜米，干椒段爆香，下点豆瓣，倒入炸好鸡丁下点花生米，鸡粉煸炒，下点白芝麻淋花椒油，香油葱段翻炒二下起锅装盘
干煸辣子鸡的做法，香辣美味不可阻挡！干煸辣子鸡是一道著名的家常菜，它主要就是以鸡肉和辣椒为原料制作而成 。 下面就为大家介绍辣子鸡的正宗做法 。 做法二原料鸡腿一只，辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精 。 这对于喜欢吃辣子鸡的人来说，真的是极好的 。 看了上面说的辣子鸡的做法及辣子鸡的家常做法，感兴趣的就去做一做吧 。
2、做干煸辣子鸡，鸡肉的腌制很重要，腌制的时候加入鸡蛋、淀粉，这样腌制出来的鸡肉更滑嫩，加入一点油，不容易粘连，腌制时间可以长一点，会更入味 。
集麻辣鲜香于一体的干煸辣子鸡辣子鸡，用干煸的方法做，既入味熟的也快，不用加水煮或焖烧什么的 。 经过干煸的辣子鸡，出油入味，口感更是外焦里嫩，集麻辣鲜香于一体 。
很高兴回答你的问题，干煸辣子鸡是著名的川菜，色泽棕红油亮、肉质松软，特别爽口，出去聚餐必点的菜，今年因为疫情不怎么出去吃饭了，于是就自己动手做了 。 小贴士1.做辣子鸡一定要选择鸡腿肉，肉质厚口感好 。
干煸辣子鸡麻辣鲜香，特别下饭做法也不算困难，大家多动车尝试制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作干煸辣子鸡的方法，希望对大家有所帮助！
今天的辣子鸡也就两技巧，不费油，不干硬！混着辣椒和花椒香气的鸡丁香韧又有嚼劲，让你越吃越上瘾！
【辣子鸡这么做太好吃了一周做了好几次】干煸辣子鸡是一道很经典的川菜，可用三黄鸡做，也可用鸡腿做，辣椒多过鸡肉，香辣过瘾，鸡肉外焦里嫩，非常好吃 。 这道菜的做法简单，但是要想做的好吃，是有方法可循的，在这里把方法分享给大家 。 香辣过瘾的干煸辣子鸡就做好了 。 鸡肉要选择半年左右的鸡，肉质会更嫩一些，更容易炒熟，也可以用鸡腿来替代一下，肉质会更嫩 。
我来说下新疆的干煸辣子鸡的做法 。 1，把鸡剁成小块，大小在2厘米左右 。 大葱50克，切大一点的葱节，大蒜50克切末 50克生姜切一厘米左右的姜粒，50克泡好的线辣椒剁成辣椒酱 。 4，起锅烧宽油，烧至油冒烟的时候下入鸡块，炸至鸡肉外边呈枣红色倒出控油 。 这样做出来的辣子鸡颜色红亮，香辣味十足，吃的时候可以配皮带面或者花卷，再来一瓶啤酒，这味道闻着都能让你流口水 。 口味重喜欢吃辣的可以再加点小米辣，保证过瘾 。
我是阿发，很高兴回答您提出的问题，干煸辣子鸡的做法是什么？要做好干煸辣子鸡，要注意三个方面 。
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