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【葱、芹菜、虾】
准备食物
材：
准备一把西芹 ， 清洗干净 ， 斜刀切成段备用 。
准备适量的虾仁 ， 把虾背划开 ， 去除里面的虾线 ， 清洗干净备用 。
切点洋葱片、葱片放在一起 ， 等会用来炸葱油 。
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2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀 ， 再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感 ， 放在一边腌制5分钟给虾仁码低味 。
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3.把芹菜、虾仁焯一下水：
锅内烧水 ， 加入少许食盐和植物油 ， 把芹菜段倒进去快速焯煮一下 ， 大约20秒钟 ， 芹菜返青以后立即捞出 ， 快速用凉水清洗几下 ， 保持清脆的口感 。
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继续把水烧开 ， 把虾仁煮一下 ， 虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了 ， 把它捞出来用凉开水冲洗一下 ， 这样肉质更加的紧实滑嫩 。
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4.炸葱油：
锅内多烧一些油 ， 凉油放入洋葱、葱丝 ， 凉油下锅更容易炸出香味 ， 开小火慢慢炸 ， 葱香味出来以后淋入一点高度白酒 ， 有利于葱香味的充分释放 ， 炸至原料微微焦黄 ， 把炸好的葱油倒出来 ， 挑出洋葱和葱丝不要 ， 放在一边稍微冷却一下 。
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把芹菜放入盆中 ， 加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜 ， 翻拌均匀 ， 再放入两勺葱油 ， 继续拌匀即可装盘 ， 一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了 。
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【冰糖雪梨炖银耳】
1.准备食材：
准备适量的银耳 ， 用凉水浸泡1个小时 ， 泡发以后去除黄色的硬根 ， 再剪成小块 ， 银耳一定要用凉水泡发 ， 口感才会清脆 ， 用热水泡出来比较绵软 ， 而且不容易出胶 。
准备雪梨一个 ， 去除梨核再切成片备用 。
准备冰糖30克放入碗中 ， 再加入适量的桂花酱 ， 雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香
准备适量的米酒备用 。
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2.开始熬制：
锅内多烧一些水 ， 凉水放入银耳慢慢煮 ， 水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花 ， 煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫 ， 转为小火炖煮1个小时左右 ， 做银耳羹千万不能心急 ， 小火慢煨才能充分炖出里面的胶原 。
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1小时以后银耳羹已经起黏 ， 汤羹浓郁 ， 这时候把米酒倒进去 ， 让酒糟的香气和银耳羹充分融合 ， 一道晶莹剔透的银耳羹就做好了 。
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【虎皮青椒】
1.准备食材：
准备青椒几个 ， 放入清水中洗干净 ， 把青椒的蒂切掉 ， 不要切开免得过多的吸油 。
切点蒜末放入盆中 ， 再加入几粒豆豉 ， 增加天然的鲜味 。
2.调料汁：
盆中加入生抽10克 ， 陈醋5克 ， 食盐2克 ， 少许白糖 ， 蚝油5克提鲜 ， 再加入少许清水 ， 搅拌均匀备用 。
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