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3.炸青椒：
锅内多放一些油 ， 油温烧至五成热时 ， 放入切好的青椒 ， 不停地翻动让青椒均匀受热 ， 同时也能炸出更多的虎皮斑 ， 小火炸30秒左右 ， 炸至青椒表皮变白、起皱时捞出控油 。
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4.开始烹饪：
锅内留底油 ， 油烧热以后 ， 倒入蒜末、豆豉炒出香味 ， 倒入准备好的料汁 ， 料汁烧开以后 ， 把青椒下入锅中 ， 从锅边淋入少许清水 ， 煮1分钟左右 ， 让青椒吸收料汁入味 ， 再勾入少许水淀粉收浓汤汁 ， 淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅 ， 一道香辣过瘾的虎皮青椒就做好了 。
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