11月北方越来越冷 。 一天工作下来, 晚饭想吃点暖身的菜, 尤其是人口多的家庭 。 吃一锅炖菜不如炒几个菜!有肉有菜有汤, 热气腾腾, 温温的, 营养丰富, 味道鲜美 。 吃了是一种安慰!这次试试豆腐的新方法 。 不要只看多一步 。 哎, 味道真的不一样 。 我不禁感叹, 吃了几十年都不知道怎么吃 。
大白菜是我们北方人的家常菜 。 它富含植物蛋白, 蔬菜中含有维生素, 营养丰富, 味道鲜美 。 当然, 炖肉要想好吃, 离不开肉 。 这是吃肉的健康方式 。 这次用了五花肉来搭配 。 软烂好吃, 尤其是豆腐 。 入口叫炸弹!第一次做这个叫压豆腐, 真的给了我一个惊喜 。 豆腐的切面可以看到很多蜂窝, 有点像冻豆腐, 但是没有冻豆腐那么多蜂窝 。 咬下去还是有点弹性的, 不喜欢弄断 。 值得一试 。 大儿子以前总问我能不能用炖锅做豆腐, 说饭店挺火的 。 原来是这个味道 。 这次终于把杂草拔起来了, 改良了 。 不全是肉和豆腐, 大白菜也得跟上 。 更家常!喜欢就试试吧!
[一锅豆腐焖五花肉]
所需食材:北豆腐600g, 带皮五花肉350g, 大白菜、葱、姜、蒜各200g, 八角2个, 桂皮1小块, 植物油适量, 酱油适量, 料酒2勺, 盐适量 。
详细做法:
1.食材准备好了 。 大白菜200克, 带皮五花肉300克, 北豆腐一块600克;
2.豆腐的口感、味道、弹性都比较普通 。 这一步不可或缺 。 用高压锅压, 这就是为什么叫高压锅豆腐 。 在燃气高压锅中加入清水, 将豆腐切成两半, 放入锅中, 直到水与食材齐平, 不要放任何调料 。 关闭高压锅, 大火烧开, SAIC后转中火, 压10分钟 。 放气后, 打开盖子 。 图中是压好的豆腐 。 拿出来晾凉, 不烫的时候再用 。
3.炖肉这一步可以在压豆腐的时候在另一个锅里进行 。 五花肉切成略厚的块, 白菜滚刀切洗干净, 然后准备好调料, 葱、姜、蒜、八角、桂皮;
4.将铁锅烧热, 放入植物油, 放入葱、姜、蒜、八角桂皮, 中火翻炒, 大火翻炒五花肉至肉片出油, 沿锅边倒入2勺料酒, 翻炒去腥, 再加入适量酱油翻炒出颜色;
5.倒入2-3寸没吃过食材的开水 。 大火烧开后, 盖上锅盖炖25分钟;
6.把不烫的豆腐切成稍微厚一点的块, 可以明显看到很多蜂窝 。 切开后会反弹, 口感细腻鲜嫩 。
7.将五花肉放入锅中炖至软烂, 倒入豆腐, 再倒入白菜, 加盐调味, 盖上锅盖炖几分钟;
8.卷心菜熟了, 很好吃 。 当汤汁减少到食材的2/3时, 就可以关火了 。 吃起来香香的, 暖暖的, 暖暖的!
当一锅豆腐炖五花肉做好时, 马宝会多唠叨几句:
1.豆腐用高压锅压, 味道会变得有弹性, 不喜欢被压坏 。 蜂巢更入味;
【豆腐为什么称作豆腐?为什么豆腐叫豆腐,好文章,全网点赞】2.如果你想把菜炖得香香的, 猪肉是最好的选择 。 把五花肉炖软烂, 油会融入汤里 。 肉不腻, 白菜豆腐也更香 。
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