11月北方越来越冷 。 一天工作下来， 晚饭想吃点暖身的菜， 尤其是人口多的家庭 。 吃一锅炖菜不如炒几个菜！有肉有菜有汤， 热气腾腾， 温温的， 营养丰富， 味道鲜美 。 吃了是一种安慰！这次试试豆腐的新方法 。 不要只看多一步 。 哎， 味道真的不一样 。 我不禁感叹， 吃了几十年都不知道怎么吃 。
大白菜是我们北方人的家常菜 。 它富含植物蛋白， 蔬菜中含有维生素， 营养丰富， 味道鲜美 。 当然， 炖肉要想好吃， 离不开肉 。 这是吃肉的健康方式 。 这次用了五花肉来搭配 。 软烂好吃， 尤其是豆腐 。 入口叫炸弹！第一次做这个叫压豆腐， 真的给了我一个惊喜 。 豆腐的切面可以看到很多蜂窝， 有点像冻豆腐， 但是没有冻豆腐那么多蜂窝 。 咬下去还是有点弹性的， 不喜欢弄断 。 值得一试 。 大儿子以前总问我能不能用炖锅做豆腐， 说饭店挺火的 。 原来是这个味道 。 这次终于把杂草拔起来了， 改良了 。 不全是肉和豆腐， 大白菜也得跟上 。 更家常！喜欢就试试吧！
[一锅豆腐焖五花肉]
所需食材：北豆腐600g， 带皮五花肉350g， 大白菜、葱、姜、蒜各200g， 八角2个， 桂皮1小块， 植物油适量， 酱油适量， 料酒2勺， 盐适量 。
详细做法：
1.食材准备好了 。 大白菜200克， 带皮五花肉300克， 北豆腐一块600克；
2.豆腐的口感、味道、弹性都比较普通 。 这一步不可或缺 。 用高压锅压， 这就是为什么叫高压锅豆腐 。 在燃气高压锅中加入清水， 将豆腐切成两半， 放入锅中， 直到水与食材齐平， 不要放任何调料 。 关闭高压锅， 大火烧开， SAIC后转中火， 压10分钟 。 放气后， 打开盖子 。 图中是压好的豆腐 。 拿出来晾凉， 不烫的时候再用 。
3.炖肉这一步可以在压豆腐的时候在另一个锅里进行 。 五花肉切成略厚的块， 白菜滚刀切洗干净， 然后准备好调料， 葱、姜、蒜、八角、桂皮；
4.将铁锅烧热， 放入植物油， 放入葱、姜、蒜、八角桂皮， 中火翻炒， 大火翻炒五花肉至肉片出油， 沿锅边倒入2勺料酒， 翻炒去腥， 再加入适量酱油翻炒出颜色；
5.倒入2-3寸没吃过食材的开水 。 大火烧开后， 盖上锅盖炖25分钟；
6.把不烫的豆腐切成稍微厚一点的块， 可以明显看到很多蜂窝 。 切开后会反弹， 口感细腻鲜嫩 。
7.将五花肉放入锅中炖至软烂， 倒入豆腐， 再倒入白菜， 加盐调味， 盖上锅盖炖几分钟；
8.卷心菜熟了， 很好吃 。 当汤汁减少到食材的2/3时， 就可以关火了 。 吃起来香香的， 暖暖的， 暖暖的！
当一锅豆腐炖五花肉做好时， 马宝会多唠叨几句：
1.豆腐用高压锅压， 味道会变得有弹性， 不喜欢被压坏 。 蜂巢更入味；
【豆腐为什么称作豆腐？为什么豆腐叫豆腐，好文章，全网点赞】2.如果你想把菜炖得香香的， 猪肉是最好的选择 。 把五花肉炖软烂， 油会融入汤里 。 肉不腻， 白菜豆腐也更香 。
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