含水量最高的蔬菜——冬瓜
冬瓜 ， 比夏天长 ， 取名冬瓜是因为冬瓜成熟时 ， 表面有一层白色粉末 ， 就像冬天的霜一样 ， 所以得名 。 冬瓜几乎不含脂肪 ， 碳水化合物也很少 ， 所以是一种水分含量在96%以上的清淡食物 。 因其性凉 ， 能清热解暑 ， 利尿通便 ， 帮助身体清废解毒 。 和皮一起煮汤效果更明显 。 它非常适合在炎热干燥的天气里作为蔬菜食用 。
冬瓜能养胃、生津、利尿 ， 促进淀粉和糖转化为热量而不是脂肪 。 长期食用可以使皮肤洁白如玉 ， 滋润光滑 ， 保持身材 。
特别适用于肥胖、维生素C缺乏、妊娠水肿、肾水肿、脚气、糖尿病 。
温馨提示：进补时不宜吃冬瓜 。 久病或阴虚火旺、脾胃虚寒、便溏腹泻者慎食 。
蔬菜中的“美容水”——丝瓜
丝瓜的美容价值早已为人所知 ， 丝瓜汁甚至被称为“美容水” 。 这是因为丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和美白皮肤的维生素C ， 可以保护皮肤 ， 消除斑块 ， 使皮肤白嫩 。 是不可多得的美容食品 。 性味甘平 ， 具有清热解暑、凉血解毒、通便、祛风化痰、润肤美容、通经活络、活血通乳的功效 。 丝瓜有清热化痰通络的功效 。 丝瓜富含维生素、蛋白质和18种氨基酸 。 尤其是葫芦素 ， 这是其他瓜菜中没有的 ， 能调节人体新陈代谢 ， 可作为减肥防癌的辅助食品 。 丝瓜可以炒 ， 也可以煲汤 。 丝瓜炒鸡蛋可用于产后乳汁不通 。 丝瓜可煲汤 ， 用于发热烦渴 。 丝瓜要现切现煮 ， 以免营养随汁液流失 。 此外 ， 在烹饪过程中 ， 要注意少加调料 ， 尽量保持清淡 ， 以保留其香、嫩、爽的特点 。
丝瓜适合所有人 。 它不仅含有丰富的营养 ， 而且具有很高的药用价值 。 夏天吃丝瓜不仅能清热解暑、凉血 ， 还能排毒通便 。
苦瓜——蔬菜中的绅士
苦瓜又叫凉瓜 ， 是夏季用来清热的蔬菜 。 苦瓜因其皮肉苦涩而得名 。 苦瓜若与其他食物同煮同炒 ， 绝不会将苦味传递给其他食物 ， 故有“君子菜”之誉 。
苦瓜含有瓜类蔬菜中含量较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 尤其是维生素C的含量高达每100g 84mg ， 居瓜类之首 。 苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜素、磷、铁、矿物质、氨基酸等营养成分 。 能清热解暑 ， 清心明目 ， 缓解疲劳 。 鲜苦瓜茶对中暑发烧有一定疗效 。
据研究 ， 苦瓜中含有胰岛素样物质 ， 具有明显的降血糖作用 。 可以促进糖分的分解 ， 将多余的糖分转化为热量 ， 改善身体的脂肪平衡 。 如果糖尿病患者喝茶喝干苦瓜 ， 效果特别好 。 常吃苦瓜的人不易生火 ， 能改善糖尿病症状 。 苦瓜中的苦味部分来自其有机碱 。 既能刺激人的味觉神经 ， 刺激人的食欲 ， 又能加速胃肠运动 ， 帮助消化 。 苦瓜还有一种独特的苦味成分——鸡膏 ， 可以抑制过度兴奋的体温中枢 ， 起到解暑退烧的作用 。 在炎热的夏天 。 孩子经常生痱子 ， 用苦瓜开水擦洗 ， 有止痒除痱子的作用 。
【孕妇不能吃什么瓜菜？什么瓜孕妇不能吃，你有所了解吗？】苦瓜可以炒、煮、蒸 。 苦中带爽 ， 先苦后甜 ， 回味悠长 。 比如苦瓜和辣椒一起炒 ， 可以减少苦味 。 切成薄片 ， 撒些盐在上面一会儿 ， 然后用水过滤掉盐 。 你也可以把苦瓜切成片
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