幸福的家庭不可能有满意的铁锅 。
爆炒 ， 搅拌 ， 冷静 。
有了炒锅 ， 可以覆盖更多的菜 ， 满足全家老少的烹饪需求 。
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怎样才能选择一个合适的铁锅？
一口好锅不仅能为菜肴增添风味和色彩 ， 还能大大提高菜肴的幸福指数 。
比如这个——德国VELOSAN玫瑰金炒锅 。
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导热快 ， 炒菜香 ， 色泽好 ， 无涂层但不粘锅 。
32cm是大口径 ， 轻巧好拿 ， 非常适合我们中国家庭 。 我妈倒勺子比较容易 。
9.5cm深 ， 一次炒5-6个人的菜没问题 。
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这么好的锅 ， 在各国家居展上随处可见它的身影 ， 得到妈妈们的认可 。
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免涂层、不粘锅是一个好锅必备的功能 。
【饭店厨师一般用什么锅炒菜？饭店都是什么锅炒菜，此文章简单靠谱】市面上的普通不粘锅 ， 刚开始还不错 ， 随着时间的推移性能越来越差 。
甚至很多铁锅 ， 为了防止粘锅 ， 会在表面涂上涂层 ， 在高温下会散发出有害物质 。
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但是这个纯铁锅不一样 ， 不用涂层就可以做成不粘的 。
每一口锅都经过了26道工艺流程 ， 137道精密工序 ， 采用“闷铁工艺”铸造 。
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简单来说 ， 铁锅经过表面氮化处理后 ， 会形成“氮化铁层”和“氧化铁层” ， 可以大大降低生锈的概率 。
铁锅铸成后 ， 它们会裹上三层菜籽油 ， 放入340度的烤箱烘烤 ， 形成一层保护性的“油膜” 。
这样才能做到真正的不锈 ， 更耐腐蚀 ， 使用寿命更长 ， 而且省去了化学涂层 ， 这样炒菜自然更有保障 。
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另外 ， 铁锅的表面有这种蜂窝状的纹理 。
这种日式槌纹是由专业工匠锻造而成 ， 凹槽部分可以很好的储存食用油 ， 起到润滑作用 。
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凸起部分托起食物 ， 减少锅体与食物的接触面积 。
这样可以阻断锅体与食物分子之间的粘连 ， 从而达到不易粘锅的效果 。
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俗话说 ， 炒菜要“有锅气” ， 就是食物里里外外都均匀受热且熟得快 。
在饭店 ， 大厨们都会通过大火、大油的持续高温 ， 保持食材的色香味 。
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而精铁锅 ， 用熟铁旋压而成 ， 延展性好 ， 韧度高 ， 比普通的铁锅更薄、导热更快 。
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锅底厚、锅璧薄的设计改良 ， 也让食物在锅里更快速均匀受热 。
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