饺子 ， 原名饺儿 ， 是一种古老的面食 。 民间有句话叫“过年吃饺子” 。 北方人深爱饺子 ， 过年过节 ， 家人团聚都要吃 。 大街小巷随时都能看到饺子 。 是北方的民间主食和地方小吃 。 饺子的馅有很多种 ， 有猪肉、牛肉、羊肉、海参等 。 从理论上讲 ， 大部分蔬菜都可以做成饺子馅 ， 皮薄馅大 ， 好吃又精致 。 我家吃肉馅的比较多 ， 但偶尔也会尝试素馅 。 喜欢吃饺子的朋友一定要尝尝这个馅 。 一个新鲜的词怎么才能得到呢？
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今天分享一个素食饺子的做法 ， 就是黄瓜馅 。 黄瓜馅属于鲜馅饼 ， 再加鸡蛋胡萝卜 ， 鲜香 。 挺新鲜的 ， 吃起来很有纪念意义 。 一个人吃黄瓜有点单调 。 如果有虾和黑木耳就更好了 。 适当的三鲜馅会大大提高口感 ， 让它更香 ， 甚至孩子也能吃出很多鲜甜的味道 。
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黄瓜馅饺子
配料：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、葱油
调料：香油、蚝油、盐
1.包饺子面团不用酵母粉 ， 只用面粉和水 。 将500克面粉倒入盆中 ， 倒在水边 ， 用冷水搅拌 ， 一直搅拌 。
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2.开始揉面 ， 500克面粉约260克清水 。 当然 ， 不要太认真 。 多加几克没问题 。 就把面团活到盆光、面光、手光的状态 ， 盖上一层保鲜膜 ， 醒发半小时左右 。
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3.准备2根黄瓜 ， 洗净 ， 控去多余水分 ， 搓成细丝 ， 放入盆中 ， 将蛋液炒熟 ， 铲成小块 ， 少放胡萝卜 ， 装饰一下 ， 加入适量蚝油和盐 ， 搅拌均匀 。
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4.在锅里炒一点葱油 ， 和油一起倒在馅料上 ， 加入姜末和香油 ， 再次搅拌均匀 。 黄瓜馅做好了 ， 清爽可口 。
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5.大约半小时后 ， 面团就做好了 。 揉成长条 ， 分成等份面团 ， 卷成中间厚皮 ， 四周薄皮 。 想吃大馅的 ， 可以把饺子皮卷起来 ， 让它自由发挥 。
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6.按照个人手法包成饺子的形状 ， 把嘴捏紧 ， 保证不露出馅 。 至于饺子美不美 ， 先放一边 。
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7.水倒进饺子里 。 一次不要倒太多 。 用木铲轻轻推锅底 。 不要让饺子沉底粘锅 。 往锅里倒些冷水 。 重复三次 ， 饺子会浮起来 ， 捞出来 。
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8.这样做出来的黄瓜素馅饺子 ， 没有太多的佐料 ， 食材本身的鲜味得到了充分的展现 。 味道鲜美 ， 细腻 ， 鲜甜 。 大人小孩都爱 ， 一点都不会觉得油腻 。
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