豆乳布丁
图文 |我叫一尾鱼
豆浆300毫升牛奶150毫升白糖30克鱼胶片15克玉米淀粉10克黄豆粉少许
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1. 准备食材 。
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2. 鱼胶片用冰水泡软备用 。
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3. 锅中放入豆浆 。 如果用的是甜豆浆和甜牛奶的话，白糖的用量要减半 。
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4. 锅中放入一百五十毫升牛奶、三十克白糖和十克玉米淀粉搅拌均匀后，用小火慢煮，边煮边搅拌，防止积块，煮至冒泡即可关火 。
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5. 豆浆糊离火后搅拌均匀，放入泡软的鱼胶片再次搅拌均匀 。
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6. 将豆浆布丁分成小份装好，放冰箱冷藏四小时左右 。
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7. 不喜欢黄豆粉的，等布丁凝固后就可以直接开吃了 。
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8. 你也可以把黄豆粉倒入网筛中，轻轻撒在布丁表面即可 。
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焦糖布丁烧
图文 |张竹本
清水50克细砂糖120克鸡蛋2个牛奶50克淡奶油100克炼乳50克鸡蛋2个牛奶30克玉米油30克细砂糖20克低筋面粉50克
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1. 细砂糖加入清水，中火加热至棕色 。
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2. 趁热倒入模具中 。
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3. 鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡 。
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4. 布丁液倒入模具 。
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5. 烤箱上下火160度预热 。 分离蛋清蛋黄 。 蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀 。
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6. 低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉 。
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7. 蛋清打发至小尖勾 。
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8. 蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀 。
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9. 蛋糕糊倒入裱花袋 。
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10. 蛋糕糊挤入模具 。
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11. 用抹刀抹平蛋糕表面 。
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12. 放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可 。
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