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如何煮花生毛豆不变色？教你三招， 入味快， 颜色绿而不黄！
如果盘点夏天最开胃的菜， 一盘咸花生毛豆绝对是第一 。 无论是去饭店还是去大排档， 一盘花生毛豆不仅是聊天谈心的开胃小菜， 也是解闷的提神小菜 。 但是喜欢吃花生毛豆的朋友会发现一个问题？为什么外面卖的花生毛豆那么开胃， 又绿又好吃？但是家里煮的毛豆颜色偏黄， 花生软， 不好吃 。
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特意咨询了在餐厅做厨师的朋友 。 原来超级简单的花生毛豆还是有很多做菜的小技巧的 。 按照朋友的做法， 我又试了一次 。 确实煮好的花生毛豆很快就好吃了， 而且一点都不变色， 口感很脆很嫩 。 综上所述， 我们做毛豆只需要记住三个小技巧 。
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配料：花生、毛豆、盐、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香 。
[具体做法]
1.把买回来的毛豆和花生用盐洗干净， 切掉毛豆两头， 捏一小口花生， 这样做菜的时候更容易快速入味 。
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2.锅中倒入清水， 放入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香大火烧开， 熬出八角的香味 。 如果能吃辣， 可以加几个干辣椒 。
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3.倒入毛豆和花生 。 如果花生比毛豆多， 可以先倒入花生煮两分钟， 再倒入毛豆继续煮 。
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4.加入一勺食用油， 保证毛豆的绿色 。
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5.加入食用盐， 快速搅拌均匀， 继续煮5-8分钟 。
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6.花生毛豆立即煮熟， 快速翻面， 放凉 。 趁热不要泡在汤里， 这样毛豆会变黄 。 等汤凉了， 可以再把干花生毛豆放在汤里， 冷藏浸泡， 会更入味 。
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熟花生毛豆， 炎炎夏日来一盘真是太享受了！平时在外面买一盘要12块钱， 在家做12块就能做一口大锅！
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先将花生小口打开， 毛豆两头煎 。 先将大料烧开， 再将花生、毛豆倒入其中， 可使毛豆快速入味；
2.煮花生毛豆， 浇一勺食用油， 是保持毛豆绿色不变色的关键；
【怎样炒青豆不变瘪？什么是瘪花生米，默默收藏了！】3.花生毛豆不宜煮太久 。 不要全程盖锅， 这样毛豆才不会闷到发黄 。
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