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1、用潮湿的纸贴在活鱼眼睛上， 可使鱼存活3~5个小时， 因鱼眼内视神经的后面有一根“死亡线”此线一脱离水就会断， 鱼也就死了， 用湿纸贴上可延缓断折时间而使鱼暂不死亡 。 2、在活鱼嘴里灌几滴白酒， 然后把鱼放进水盆里， 水盆上罩一张网， 放至阴凉黑暗处， 这样鱼可以活较长的时间 。 3、把鲜鱼放入80度左右的热水中， 烫泡2分钟后取出， 然后放进冰箱的冷冻室里速冻， 经这样处理， 鱼表面的细菌被烫死， 再在冰箱里冷冻， 细菌就不会再繁殖， 2~3天后， 鱼烧熟时味道和活杀一样鲜美 。 4、用食醋涂洗鱼体， 可贮存保鲜一天；也可用一些芥菜放在盘内和鱼一起放入密封容器中， 能存放3~5天 。 5、把鲜鱼放入2%左右的盐水中浸泡15分钟， 经此处理的鱼， 在30度的气温下， 放几天也不会腐烂 。 6、将鲜鱼洗净， 切成一寸见方的小块， 待稍干后， 撒点盐和酒， 倘若爱吃辣还可撒些辣椒粉， 然后倒入陶器内， 再倒入些菜油或香油， 密封后放在阴晾之处， 可保鲜一年以上 。
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