长沙炒饭做法,长沙炒饭的做法大全,诀窍在哪里 _生活百科

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蛋炒饭是我童年的美好回忆，但是那个蛋炒饭不是我们现在的大厨炒的，只是简单的用鸡蛋和米饭炒，用油，盐，鸡蛋。它没有晶莹金黄的美，也没有现在的香。甚至有很多时候鸡蛋和米饭没有分开炒。可想而知，鸡蛋和大米粘在一起，没有金黄色，也没有颗粒分离。长大后才发现，小时候做蛋炒饭的方法不对。难怪不好吃。不知道你们小时候是不是都炒过所谓的“蛋炒饭” 。
炒饭的主要成分是鸡蛋和米饭。所以蛋炒饭的营养以鸡蛋为主，营养丰富全面。营养学家称之为“完全蛋白质模型” ，被誉为“理想的营养银行” 。
鸡蛋的价格也很实惠。深圳超市印着字的散装土鸡蛋11元一斤， 15个精装土鸡蛋30元左右。还有农民自己的土鸡蛋在外面卖，价格16元一斤。今年鸡蛋价格受猪肉影响，价格可能会上去，但涨幅不是很大，在我们可以接受的范围内。我们还有农民的土鸡蛋，是农民自己养的母鸡下的。价格是1.2元1个。

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鸡蛋炒饭大家都会炒，但不是所有人都会炒的那么好吃，因为有的人根本就是炒的方法不对。他们怎么炒出来的蛋炒饭又好看又好吃，晶莹剔透又香香的？
大家都知道蛋炒饭简单，但是简单的蛋炒饭绝对能考验一个厨师的水平。就像一个武术高手，用最简单的招式，表演出最高深的武功。
要做好蛋炒饭，有几个关键点：
第一，米饭是用热饭炒的还是隔夜饭？
第二，鸡蛋是分开炒还是和米饭分开炒？
三、蛋炒饭用什么油？什么样的食物适合调色？
今天我们就来分享一下蛋炒饭的正确做法、方法和技巧。我们告诉你，不放一粒盐，米粒清亮，金黄松软，风味十足，你不会换肉。
配料：大米、土鸡蛋、胡萝卜、姜、蒜和细香葱。
第一步：鸡蛋炒饭可以用刚煮好的热饭吗？答案是否定的，因为刚煮好的米饭很黏，不能炒。所以蛋炒饭的米饭选择很关键。
那么，蛋炒饭用的是什么米呢？一般我们用的都是隔夜饭，也就是我们说的剩饭，因为隔夜饭比较干，比较粘，容易分离，这样炒出来的饭会有清晰的纹路。还有，蛋炒饭最好不要用油糯米，因为油糯米软糯，不适合做蛋炒饭。最好选择粘度小的早稻，用早稻煮出来的米饭干爽爽口。
如果不用隔夜吃，我们也可以把米粉煮到7分熟，然后沥干，蒸熟。这种米也可以做蛋炒饭。
准备一碗剩饭(隔夜饭)