众所周知川菜最大的特点就是鲜香、麻辣 , 刺桐关麻辣鸡继承了所有的优点 , 用花椒、辣椒为主料 , 出锅即巅峰 , 香味一霎就冲进了所有人的鼻腔 , 食欲升腾起来 , 话不多说 , 卷起袖子开吃!
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一盘肉香弥漫的麻辣鸡未免太单调 , 何不添点薄荷 , 加点洋芋和魔芋 , 多点色彩多点滋味 , 来一份荤素都有的麻辣鸡 , 全家都爱 。
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云南随处可见麻辣鸡的招牌 , 所以走到哪里都能看到麻辣鸡的忠实粉丝 , 可见云南人对它的情结有多深了 。
德宏景颇族鬼鸡
这是一道用优质乌骨鸡、朝天椒、杭椒、姜片、香菜等拌制而成的菜 , 鸡肉撕成细条 , 香料浸入肉里 , 再来点柠檬锦上添花 , 鸡肉口口酸辣 , 让人深深“折服” 。
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别看“鬼鸡”名字吓人 , 它其实是景颇族用来祈祷风调雨顺的贡品 , 平时只有贵客到访 , 才会摆上这道菜来招待贵客人 。
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看似长相清新的“鬼鸡” , 其实是一道勾人的美食 , 只要吃过一次就再也忘不掉 。 与一般的“口水鸡”相比 , 颜值可能显得小家碧玉 , 但是味道却是直击心灵的震撼 。
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土鸡煮熟、撕烂、拌匀 , 加入调料 , 只需简单几步就能出炉一份令人期待的美食 。
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昭通天麻火腿鸡
最让云南人念念不忘的就是这道昭通天麻火腿鸡 , 火腿、土鸡炖煮一锅 , 佐以天麻精心熬制 , 独特的风味让它成为了家宴待客的珍品 。
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云南对土鸡的执着从来不会限制在一种吃法里 , 昭通天麻火腿鸡的组合就非常妙趣横生 。 火腿足够咸香浓郁 , 鸡肉鲜甜浓厚 , 加上天麻的独特味道 , 三者的混搭丝毫不显得拥挤 , 味道推翻食材的厚重 , 清香得让人难以相信 。
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昭通盛产天麻 , 所以天麻才是这道菜的主要特色 , 宣威火腿、昭通天麻、地道的土鸡 , 这么特色的美食 , 带来的不仅是味蕾上的享受 , 热腾腾的一碗鸡汤也融化了冬日的一切寒意 。
怒江漆油鸡
怒江的漆树生长于海拔970-2800米的山谷沟壑中 , 漆油是从漆树籽粒壳中榨取、冷却出来的油脂 , 纯天然的漆油在锅中炼化后 , 倒入“强壮的”土鸡肉慢炖 , 再加入一些盐、生抽、辣椒调味 。
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