汽锅鸡经过长时间的蒸制 ， 精华全部流露在汤中 ， 喝鸡汤时添一勺天麻或者三七佐之 ， 营养更甚！
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久负盛名的汽锅鸡 ， 历史悠久 ， 在滇南一代尤为流行 ， 只需一口紫陶做的砂锅、一只土鸡 ， 就能烹调出奇迹 ， 果然高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法！
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大理永平黄焖鸡
说起永平 ， 最先想到的就是它的“第一名菜”——永平黄焖鸡 。
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黄焖鸡选用永平山区的土仔鸡和优质菜籽油、花椒、草果等烹调而成 ， 上菜速度极快 ， 相传这道菜因营养丰富、上菜速度快而最先流传于古代驿站 。
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永平黄焖鸡色鲜味佳 ， 香气扑鼻 ， 油而不腻 ， 麻辣适度 。 鸡肉既保持了原本的鲜香味 ， 又夹杂佐料的香味 ， 形成一种特殊的口味 ， 吃过便不能忘怀！
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香浓馥郁的黄焖鸡 ， 只需十分钟就能上桌 ， 咬口嫩、嚼头劲 ， 深受广大食客的青睐 ， 这么有地域特色的风味菜 ， 来云南不尝尝就太可惜了！
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曲靖沾益辣子鸡
我觉得云南“十八怪”说少了一怪 ， 这道沾益辣子鸡当之无愧第十九怪 ， 沾益县仅靠一道“辣”菜就响彻南北 ， 可见辣子鸡的实力不容小觑 。
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曲靖沾益辣子鸡在云南赫赫有名 ， 就餐时配上苦菜汤、炸洋芋、臭豆腐 ， 低调又淳朴 ， 味道却让每个人都吃得舒心、安逸 。
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作为曲靖的代表之一 ， 沾益辣子鸡有着百年的历史沿革 ， 自上世纪“龚”式家族推出辣子鸡后 ， 它就一直流行到了现在 ， 辣子鸡选材考究、制作精细、味香辣爽 ， 独树一帜的口感颇受云南人追捧！
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在云南有种说法叫“不吃辣子鸡 ， 白来彩云南” ， 到云南一定不要错过这道辣而不辛、食而味醇的鸡肉！
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玉溪刺桐关麻辣鸡
云南万千鸡肉吃法中 ， 怎么能少得了这道刺桐关麻辣鸡 ， 虽是玉溪名菜 ， 但它却是一道舌尖上的四川记忆 ， 麻辣鸡起源于四川 ， 因修昆玉铁路而被带到云南 ， 后被传承 。
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