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其实如果你对黄花菜不太了解 ， 不确定新鲜黄花菜的解毒作用 ， 可以去超市买干黄花菜 。 超市里卖的黄花菜都是蒸的或者干的 ， 可以放心吃 ， 用它做的菜吃起来也一样好吃 。 用它制成的木须肉是许多人喜爱的食物 。
3)木薯
木薯 ， 一种外来的热带植物 ， 传入中国 ， 主要种植在中国南方 。 木薯有很高的营养价值 。 和肉一起煮炒都很好吃 。 很多人喜欢 。 但木薯含有一种有毒物质 ， 亚麻籽胡黄连苷 ， 会生成氢氰酸 ， 毒性很大 。
所以木薯吃之前一定要去毒 ， 处理过程比较麻烦 。 如果治疗不好 ， 很容易中毒 。 常用的处理流程是：先去皮 ， 包括外皮和内皮；然后切成段 ， 放锅里煮1小时左右；最后将煮好的木薯放入清水中浸泡10小时以上 ， 期间要换几次水 。 做饭浸泡换水产生的废水不能重复使用 ， 要及时倒掉 ， 防止孩子误食 。
其实很多人可能对木薯并不熟悉 ， 但是我们在市场上很容易买到木薯淀粉 。 正常加工生产的木薯淀粉无毒 ， 主要用作增稠剂或甜味剂 。
4)鲜黑木耳
黑木耳是很多人喜欢的蔬菜 。 一般家庭都是买干木耳 ， 提前泡好再煮 。 这种黑木耳无毒 。
不过现在市面上也能买到新鲜的黑木耳 。 但鲜黑木耳含有有毒物质 ， 食用未熟的鲜黑木耳会引起皮炎症状 。 严重者可出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 。 鲜黑木耳的处理方法是：洗几次 ， 煮10分钟以上再煮 。
5)绿色西红柿
和鲜黑木耳的情况类似 ， 我们以前都是吃熟了的西红柿 ， 不管是熟的还是生的 。 但是现在一些人开始吃绿色的西红柿 。 但是 ， 它不是新品种 ， 只是西红柿未成熟前的样子 。 绿番茄做的时候一定要煮熟 ， 煮熟后菜的味道也不错 。 但一定要煮好 ， 不能直接生吃 ， 因为未成熟的青番茄含有生物碱 ， 人吃了后会导致中毒 。
/p>6）苦杏仁
苦杏仁中含有苦杏仁苷 ， 利用这个特性中医上是把苦杏仁作为一味中药的 ， 具有镇咳、平喘作用 。 但是把苦杏仁用来做菜 ， 如果不做去毒处理的话 ， 人正常食用是会中毒的 。 苦杏仁去毒方法挺简单 ， 但需要耐心：用清水浸泡 ， 待内皮变软后 ， 将内皮揉搓去掉 ， 然后继续浸泡3天左右 ， 期间多次换水 ， 口尝没有苦味即可煮熟食用 。
用苦杏仁、黄豆、玉米等制作的甜味素什锦小吃 ， 老家叫豆色 ， 一直是我儿时的美好记忆 ， 甜甜的、嫩嫩的、而且五颜六色特别好看（应该是染色处理了） ， 跟小伙伴们边玩边吃 。 但似乎只有在过年时才能吃到 ， 问了母亲 ， 说是因为做起来太费功夫 ， 平时没时间 。
7）菱角、荸荠、莲藕、茭白
荸荠、莲藕、茭白、菱角都是非常不错的食材 ， 也是我特别喜欢的几样食材 。 这几样食材煎炸炖煮 ， 或单独吃 ， 或与肉同烹 ， 样样美味 。 而且荸荠、莲藕、茭白、菱角不必非得做得熟透了 ， 你如果喜欢吃脆爽的 ， 也可以轻火烹饪 ， 甚至可以生吃 。 那为什么我要把它们也放到这里来说呢？
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