附：干粉制作
混合粉：炒六成熟， 孜然打成半粒， 与熟白芝麻混匀， 比例2：1
孜然粉：六成熟孜然打成粉沫备用
白芝麻：将白芝麻小火炒至微黄色备用
花椒粉：将花椒小火炒到七成熟放凉打成粉沫备用（主要用于腌制）
辣椒粉：将小于红辣椒小火炒至五成熟打成粉沫备用
花生粉：小火炒熟去皮打碎， 有重量的都是腌制用的， 没有重量的是烤制撒上去的
注：各种干粉密封保存
混合粉包括：混合粉、干粉、孜然粉
香料油制作
原料：色拉油500克、姜40克、葱50克、香菜20克、大蒜50、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各3克
操作：1、用大火将油加热至120°C―140°C， （改小火放入葱、姜、蒜、香菜炸干水份后， 再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒， 同时加入所有的原粉， 加少许的水 。 ）
2、炸成金黄色后关火， 浸泡60分钟过滤即可 。
香料油：包括烧烤油、油都是指的香料油， 烧烤时所用的 。
鱿鱼酱制作
原料：海鲜酱60克， 蜜汁烤肉酱50克， 户户酱40克， 柱候酱10克， 蒜泥15克， 香油10克， 酱油5克（用生抽也可以）， 芝麻粉20克， 辣椒油20克， 孜然粉10克， 纯净水50-70克 。
注：烤鱿鱼、虾等海鲜类用 。
烤蚝酱
原料：大蒜末500克， 美人椒末45克， 鸡精20克， 味精20克， 油6克， 盐4-5克， （美人椒：新鲜小红尖椒， 特点：皮厚、汁少， 中辣， 细长）
制作：冷油下锅小火开锅即可 。
注：扇贝、海鲜、水贝、生蚝所用 。
蔬菜类：
南瓜、茄子、 藕片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克， 特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克 。 紫草粉（食用香料）50克， 将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上， 再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上， 每串放1克左右， 每边放0.5克， 在用毛刷沾油刷湿均匀烤制 。 放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝， 根据当地人口味再增减香粉量
烤蔬菜秘制酱汁：2勺韩式辣酱， 3勺豆豉辣酱， 4勺蒜蓉辣酱， 蚝油酱4勺， 1勺盐， 2勺鸡精， 1勺芝麻， 5勺清水， 8勺啤酒 。
豆豉辣酱：把豆豉切碎， 在锅中干炒 。 锅内放油， 加姜末， 炒豆豉， 放葱蒜末， 干辣椒， 香油， 蚝油和一点清水， 粘稠之后加点白糖 。
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