3.注意时间
老火靓汤大多数讲究火候 。 先大火烧开， 再转小火慢炖， 鱼汤 1 小时， 其他肉类 1.5-3 个小时 。
4. 尽量避免中途加水
水要一次性加足， 小火慢炖时候不能加水， 中途加水会让肉质遇冷收缩， 破坏汤的口感 。
5. 放入生姜去腥， 盐调味即可
不要放过多的香料、调味料、味精， 如果放， 放 2 片姜就够了， 更原汁原味 。
6. 盐等喝汤时候再加
盐要等汤快熬好了再放， 因为盐会让蛋白质凝固， 防止香味的扩散 。
生活就像煲汤
有舍得炖慢慢熬， 才能苦尽甘来
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