麻辣烫火锅配什么菜好吃？麻辣烫跟火锅的区别，记住这几个重点 _生活百科

长期以来，火锅一直是很多人的“心头好” 。如果你担心朋友在聚会上挑食，火锅永远是一个容易出错的选择。或许是为了满足火锅爱好者的需求，诞生了冒菜和麻辣烫这两种“低价单人”火锅，并迅速风靡全国。但是，两者都是“用麻辣烫煮饭” 。这两种菜系有什么区别？
103010李慈禧太后最爱的菊花火锅。照片/电视剧《十三格格》
01冒菜：火锅的“廉价替代品”
重庆人离不开火锅，冒菜也有不可替代的地位。在成都，冒菜是大排档里很受欢迎的一道菜。
夜幕降临，我坐在一个大排档的小凳子上，躲在小摊的挡风玻璃后面，守着老板的汤锅，看着肉、海鲜、豆腐、青菜、蘑菇、粉丝在小竹篮和汤里上上下下几遍。当老板问“重辣，微辣，不辣？”这时候，食客们就知道，一场热辣的味觉盛宴要来了。

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又热又香。图/网络
精心准备的独家香料是吸引回头客的关键。冒菜的汤底采用多种动物骨头，辅以纯动植物绿色调味品，做到麻不刺喉，辣不上火。
有人说“火锅是一群人的冒菜”，但两者还是有区别的。
【麻辣烫火锅配什么菜好吃？麻辣烫跟火锅的区别，记住这几个重点】吃光是对冒菜的尊重。图/网络
重庆人吃火锅的标准是麻油碟，可以用麻油中和火锅的麻辣刺激；至于冒菜，在“民间”民间传说中最精致的吃法是将辣椒粉等调料放在小碟中，将热菜蘸在干碟中。放进嘴里的那一瞬间，麻辣鲜香，不油腻。是不是很美？
02麻辣烫：生长在东北的川味。
最近用牛奶做麻辣烫在网上成功俘获了一大批“贪吃虫”，由此可知有多少人在家期间怀念麻辣烫。

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四川乐山牛华的麻辣烫。图/网络
传说四川“麻辣烫”的产地是乐山牛华的“麻辣烫”，是要亲笔签名吃的。现在最知名的麻辣烫是西恩的——麻辣烫和杨国福的麻辣烫，发源于东北，遍布全国。
麻辣烫精选柜。图/图/网络
麻辣烫的食品展示柜里，各种素菜、荤菜都能串起来，串不起来的放在一个盆里。顾客挑选，然后在店里煮，再加上各种调料和汤，一碗麻辣烫就做好了。
也许火锅的味道不一样。麻辣烫调味的时候和冒菜不一样：用麻酱调味。芝麻酱的量由顾客自己决定，香多味少。如果你喜欢辛辣的食物，你会有一些小米椒；如果你喜欢酸的食物，你会有一些陈醋，这将使你的食物辛辣和清爽。
辣酱里最好吃的是什么？土豆！吃起来又香又脆。图/网络
东北人对麻辣的创新包括“烫”和“拌” 。夏天吃麻辣最爽，一盘抚顺麻辣同样爽口。
和麻辣酱差不多，但是麻辣酱里没有汤。煮好后沥干水分，加入盐、陈醋、糖、碎花生、胡椒粉、孜然、香油，拌匀后食用。改良后的酸甜口感充分满足了不能吃辣的人想吃辣的欲望。如果一盘不够，再加一盘烧饼，缓解辣和饥饿。
所以，冒菜不算签名，可能会晾菜；不过麻辣烫选的时候可能会有征兆，但是做好之后就没有征兆了。它用芝麻酱调味。你都记下来了吗？
川香也是一种接近火锅的炖煮形式。图/网络
如果我们不能组队去成都，吃一顿正宗的四川红油火锅，不要因为寂寞而抑郁。毕竟我们有冒菜和麻辣烫。蘸不蘸干菜，加不加芝麻酱，你自己看着办。能随心所欲吃的时候有什么不满足的？
你喜欢冒菜还是麻辣烫？