铁锅为什么煮菜会黑铁锅煮什么会变黑 _生活百科

我们生活中经常做饭的朋友，大家都会用炒锅。我们都知道炒锅有很多种，铁锅，陶瓷锅，不粘锅。铁锅大概是用的最多的一个。
因为炒锅本身在炒菜的时候可以补充一些铁元素，对我们的身体有好处。但是炒锅用久一点就会变粘，炒锅背面总会有一些黑色的物质。这种物质就是我们通常所说的铁鳞，就是我们做饭的时候，炒锅经常被烧焦，炒出来的菜容易发黑。

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具体做法和细节如下：
第一步，首先要把锅炼好。

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可能大家都不知道是什么意思。其实我们通常说的铁锅洗干净后，放在火上烤干。这一步叫做所谓的炼锅。在加热的时候，我们需要不断的转动锅子，用火把锅底的每一个地方都烧起来。这样既能使锅受热均匀，又能燃烧锅底足够的铁，还能防止铁鳞落入锅内，使菜变得很黑。
【铁锅为什么煮菜会黑铁锅煮什么会变黑】

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基本上这个方法一个月可以做一次。炼锅后我们需要离开铁锅两分钟左右，等它凉下来，再用。
第二，需要给铁锅除垢。
可能很多人用小铲子去除铁锅的水垢，就是直接把上面的铁鳞去掉。大家都觉得还可以。其实我们正确的方法是用钢珠和洗洁精。首先在铁锅底部倒上洗洁精，然后我们用钢珠擦拭铁锅底部，这样铁锅底部的铁鳞就可以被清洗干净，快速去除。

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第三步，刷锅。
在我们清洗完锅底之后，我们还需要清洗锅内的铁锅，因为锅内有一定量的铁鳞，但只是少量。这个时候还是需要用清洁球和洗洁精来擦洗。可能有人会觉得用清洁球刷锅会留下一些钢珠的痕迹。其实不用担心，这样不会影响我们的饮食或者健康，只会让我们的屁股更好看，不容易生锈。

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我们清洗完罐子后，必须把里面的水排掉。一般壶直接倒扣或者直接挂起来，这样里面的水分会马上流失，也不容易生锈。
第四步，润锅。

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我们把锅洗干净后，需要开大火煮。锅烧到冒烟后，我们往里面加一点冷油，然后用这个冷油把锅转一转，让锅内壁的每一个地方都涂上一层油膜。这一步就是我们所说的润锅。油膜起到隔离的作用，这样我们炒菜的时候就不会发黑，而且这样也会让炒锅更干净，不容易粘锅。
基本上，如果我们用这种方法来保养我们的铁锅，就不会出现铁鳞或者粘锅的情况。它可以用十年，除非它一直掉下来或者坏掉。

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另外，我想告诉你一个保养新锅的方法。我们买的所有新锅都干净整洁。在我们使用它们之前，我们不能接触水，把它们放在炉子上烧掉。然后，锅开始冒烟后，我们在锅底上擦一块猪皮，几分钟，把锅底的每一个部位都擦一遍。要滋润锅底，如果没有猪皮，可以直接用猪油。润锅后，我们往锅里放入适量的水，开始大火烧开，然后用厨房海绵刷锅底。