怎样炖猪肉才香不腥气猪肉用什么炖出来才更香 _生活百科

导语：去除排骨腥味。不要只是漂白。学个妙招。无论做什么都会新鲜不腥。
天气冷的时候，我们习惯在家里煮肉吃，既能增加营养又能满足食欲。所以到了冬天，家家户户吃肉的频率更高了。我相信在你家里也是一样的。肉的种类很多，其中排骨最受欢迎，几乎人人都爱吃。肉质软嫩，味道鲜美。炒菜和炖汤都很好吃，比如红烧排骨和莲藕炖排骨，让人百吃不厌。如果他们长时间不吃它们，他们会恐慌。然而，如果你想吃得好，你必须知道如何烹饪。否则，再多的排骨也不会浪费。不知道你过得好不好？

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身边有些人不知道怎么做。他们经常做的排骨太柴太腥，不能吃。可惜他们吃不到。可以说他们每次做出来，吃起来都很痛苦。如果做不好，一定是没有掌握排骨去腥的方法。
如何去腥是关键。不了解的话，排骨很难做好。如何去除鱼腥味？通常说到去腥，很多人都习惯用烫漂。这是去除腥味的方法之一，但不是最好的。如果做的不好，很容易影响肉的口感。
排骨去腥，不要只焯水，学个妙招，不管做什么都是鲜而不腥！下面我来分享一下这个方法。排骨不腥不嫩。过来看一看。很实用。

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【怎样炖猪肉才香不腥气猪肉用什么炖出来才更香】该方法如下：
尽量现在买，买新鲜的排骨，因为冷冻排骨腥味会比较重，新鲜度不够。排骨剁碎，冲洗干净，去除肉眼可见的骨渣、污垢、血水，用冷水浸泡半小时，中间换水。肋骨在冷水中，血液会慢慢渗出，使肋骨内的血液排出。排骨焯水的话，只能去除排骨外面的血，里面的血是去除不了的。然后菜做好了会有鱼腥味，但是鱼腥味没那么大，不焯水是不行的。
浸泡半小时后，倒掉脏水，加入一勺面粉，用手反复揉搓。每段排骨都要捏几下，注意不要扎手。做完所有处理后，用水冲洗，洗掉面粉，如此重复两次，清洗肋骨。然后，就可以随便做饭了。

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分享三个经典排骨：
首先，蒸排骨
排骨按上述方法清洗干净后，取出排骨控水。晾干后加入盐、生抽、蚝油、老抽、姜丝、葱丝、白胡椒粉，搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时。
腌制后，在排骨中加入少许干淀粉，搅拌均匀。排骨表面裹一层薄薄的淀粉糊即可，不要太多，然后加入食用油搅拌均匀。
将排骨放入蒸锅中煮熟，放入蒸锅中。喜欢吃芋头和土豆的朋友可以选择一种切好的片垫在排骨下面。
最后用大火蒸排骨，然后关小火蒸至排骨软烂，这样蒸出来的排骨就做好了，吃起来嫩香。

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二、红烧排骨
以上方法去除排骨腥味后，锅中加入少许油，将排骨放入锅中稍微翻炒，表面微黄即可。然后从锅中加入油和冰糖炒出糖色，将排骨倒入锅中翻炒至颜色均匀。
立即加入足量开水，放入姜片、葱段、八角，开大火烧开，再开小火炖。如果想缩短炖的时间，可以把它变成高压锅， 20分钟左右。
排骨煮好后，加盐和酱油继续炖至软烂。最后大火翻炒汁至鲜红色。最后汤汁浓稠，菜做好了。