虾母是什么品种母虾是什么颜色 _生活百科

虾有几千万种，可进口的食用虾有几十种。对于资深海鲜吃货来说，分辨这些虾仁并不容易。海虾、刀额新对虾和南美白对虾有什么区别？如何区分竹筒虾、九节虾、虎虾？
海鲜指南转载自海洋世界。

文章插图

在正式介绍之前，有一些小技巧需要提前说明：
某些种类的虾在外观和体型上没有明显的区别。要区分它们，主要靠贝壳上不同颜色和形状的图案。但虾壳中含有大量的虾青素，一旦加热，虾壳会变红，掩盖原有的花纹；还有一些虾，死后外壳会很快变色(比如变黑) ，这就给识别带来很大困难。所以最好看活虾的外观来鉴别虾的种类！
对虾

文章插图

学名：中国对虾
俗称：中国对虾、东方对虾、对虾、青虾、黄虾、海捕对虾等。
虾的全身由20节组成，其中头部5节，胸部8节，腹部7节。除尾节外，每节都有一对附肢。有五对脚，前三双是钳子，后两对是爪子。胸甲前缘的中心突出形成前角。前角的上下边缘呈锯齿状。
虾真的很大，尤其是母的，有的能长到二三十厘米，有半斤多重。雄虾一般都在十厘米以上，大的能有一两以上重。当然，越大的价格越贵。对虾养殖用水和底砂的要求比较高，然后就是养殖密度。如果密度太高，虾甚至会自相残杀。与其他虾相比，对虾养殖成本也相对较高，这是其价格一直居高不下的主要原因。
野生的中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)就是我们常说的正宗“海捕虾” 。
如何区分大虾(对虾)和海里捕到的南美白对虾(白虾)？
据业内人士透露，国内市场有电商用大规格厄瓜多尔白虾冒充中国海捕大虾。注意区分~
市面上有几种虾很容易和对虾混淆，尤其是世界各地的南美白对虾(包括厄瓜多尔白虾，都是南美白对虾) ，和我们中国对虾几乎一模一样。选择的时候可以掌握这些小技巧：中国对虾基本上就是那种头上有一根超过嘴巴的长刺(学名为鄂尖) ，胡须很长，体型比较大的那种。

文章插图

中国明对虾
鸡尾酒虾

文章插图

学名：中国对虾
什么是毛虾？肯定有人问过。市场上很少见到的虾，其实一点也不神秘：你吃过虾皮吗？你吃过虾酱吗？那是用毛虾做的。
毛虾个头很小，最大只有3cm ，但产量很高。大多是用来晒虾皮或者腌制成虾酱，这是一种我们经常吃而又经常忽略的虾。

文章插图

虾

文章插图

学名：新对虾
俗称3360花虾、爪虾、刀额新对虾(正宗)
虽然这些学名和俗名让我们一头雾水，但是“刀额新对虾”这个名字在江湖上可是大名鼎鼎！“基围”是广东用于防止海水入侵的一种堤坝系统。在基围内养殖的虾统称为刀额新对虾。现在广东养殖的斑节对虾比较多，所以我们现在常说的正宗新对虾一般指斑节对虾。
台湾明对虾有很强的生命力。从虾池捞出来到市场上基本不会死，所以卖的很好。
如何区分刀额新对虾和白虾？
斑节对虾(新对虾)容易与南美白对虾、南美白对虾(白虾)混淆。区分他们首先是体型。斑节对虾比较小，一般10厘米到15厘米左右，比斑节对虾小一大圈。其次，看腿。刀额新对虾的腿末端有点红。最后看虾头上的刺(额头剑) 。不像对虾