2、至于要不要吃鱼胶肉 ， 这个如果您炖的比较完全的话 ， 是可以不吃鱼胶肉的 ， 有些朋友可能会担心不吃胶肉的话会浪费 ， 其实只要您炖的完全 ， 鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了 。 所以不喜欢吃胶肉也是可以接受的 。
炖鱼胶很麻烦吗？能否一次炖多点放着？
其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的 ， 只需要把材料准备好都放进去就可以 ， 这个过程只有几分钟的时间而已（个别口味炖煮会稍微再麻烦一些） ， 其他时间就交给炖锅去工作 。 但如果您确实比较忙的话 ， 也可以一次炖多点 ， 剩下的放冰箱里面 ， 每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以 ， 但不建议存放超过3天 。
鱼胶炖之前要泡水么？泡多久？可以用热水泡不？
1、正常情况下 ， 我们泡水有3个目的：1、鱼胶没切好 ， 自己切不了 ， 个头比较大 ， 需要泡水才能切小 。 2、鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘 ， 要去掉 。 3要去腥味 。 基于上面的情况 ， 用冷水泡鱼胶 ， 至于泡多久 ， 是泡到软为止的 ， 一般普通个头不大的鱼胶1-4个小时就可以的 ， 厚一些的个头大的鱼胶 ， 可能就要根据时间泡5-24个小时左右 。 如果鱼胶要泡发 ， 建议用干蒸发法 ， 上文有提到 。
3、用冷水泡发完全不会丢失鱼胶营养 ， 这个不用再担心！
鱼胶要用什么炖？是不是炖完之后会变成果冻的？
1、一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖 ， 因为鱼胶讲究慢火细炖 ， 像高压锅这类的话就不适合 。 用电炖锅来炖比较方便 ， 有隔水炖和小火砂锅直接炖两种方式 。 基本上功效是差不多的 ， 关键看大家的喜爱来选择 。
2、如果水和鱼胶的比例适合的话（水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦 ， 当然大家也可以根据自己的喜好再调整） ， 炖完全之后某些鱼胶放到冰箱里面是会变成果冻的 ， 冬天的时候天气比较冷 ， 不用放冰箱也可能会变成果冻 ， 一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻 。
鱼胶炖了之后会融化么？是会膨胀还是会缩小？
好的鱼胶是非常耐炖的 ， 是炖不化的（除非你一直炖几十个小时炖个不停） ， 那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的 。 一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的 。 但是白花胶有些因为个头比较小 ， 可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西 ， 这个也属于比较正常的情况 。
文章插图
什么时候吃鱼胶比较好？
一般情况下 ， 跟我们燕窝一样 ， 鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的 ， 要空腹吃 ， 这样子吸收的效果比较好 。 如果是为了美容和改善睡眠的话 ， 可以在晚上睡觉之前1-2个小时左右吃 ， 这样子吸收的效果更好 。 如果肠胃不好的朋友 ， 可以在早上吃 ， 吃之前可以先喝一点温开水 。
为什么有些鱼胶是片状的？有些是胶筒状的？
鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样 ， 所以形状上会有些不同的 ， 但是同个品种的鱼胶 ， 剖开的跟没剖开的效果相差是不大的 ， 只是晒制的手法不一样而已 ， 并不会影响其功效 。 是一样的 。
小孩子能吃鱼胶么？
小孩子具体还是看年龄呢 ， 如果确实太小了 ， 没什么问题的话就不用吃鱼胶了 ， 一般2岁以下不太建议吃鱼胶 。 大一些的如果要吃的话量也要适当的减少 。 选的鱼胶的品种尽量选择比较温和性的 ， 像蜘蛛肚胶、鳕鱼胶、白鳘鱼胶、斗湖鱼胶、白花胶、赤嘴鱼胶是比较适合小孩子吃的 。 小孩子常吃鱼胶有助于提高身体免疫力 ， 促进消化 ， 提高智力 ， 促进发育 。 从小吃鱼胶的孩子皮肤也会更好 。
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