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中华医学会理事、心身医学分会主任委员何玉敏：我不主张人人都要吃素 ， 但是适当控制肉类的摄入是有必要的 。 同样 ， 食物、肉类和素食在人体内产生不同数量的垃圾 。 如果一段时间吃了太多的肉或蔬菜 ， 会明显感觉大便的味道会不一样 。
我举个例子：我不太喜欢吃蔬菜 ， 但是怎么办？每天阿姨都会给我一罐将近500ml的果蔬汁 ， 够我喝一天 。 我过去喜欢吃肉 。 当我意识到这个问题的时候 ， 我一直提醒自己要调整 ， 尽量多吃蔬菜和水果 。
素食者用优质蛋白质补充食物 。
蛋白质可以帮助我们合成免疫球蛋白 ， 增强抵抗力 。 “健康素食一般以蛋奶素食为主 。 牛奶、禽蛋、豆制品中含有人体必需的优质蛋白质 ， 可提供给人体新陈代谢、生长发育和提高免疫力 。 尤其要注意增加豆类的摄入 。
保持营养搭配的各种配料
素食搭配不仅包括菌类与蔬菜、粗粮与面粉、大米、谷物与土豆之间的搭配 ， 还包括膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素之间的搭配 。 在不吃动物性食物的前提下 ， 一定要保证素食的多样性 ， 做到营养全面均衡 。
每天坚持一顿素食 。
每周吃素一天或一日三餐中的一餐更为现实和合适 ， 这样合理的荤素搭配既能避免脂肪和油脂的过量摄入 ， 又能使营养全面 ， 才是养生延寿之道 。
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