猪蹄膀价格猪蹄膀为什么比猪肉便宜呢 _生活百科

北肘南肘，都是关于一种食物， 3354猪肘！北方叫肘子，南方叫蹄子。猪肘肉厚，胶质重。它不仅美味，而且营养丰富。它不仅是女性的“美容菜” ，也是男性的一种零食。所以猪肘深受大家喜爱！

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其次，过年吃猪肘子，在很多地方意味着财富和好运！因此，许多家庭会在年夜饭上用猪肘做一道“硬菜”！特别是煮好后，造型很壮观！但是，很多朋友对老余说：“为什么他做的猪肘子那么难咬，肉还是柴火？尤其是年夜饭的时候，真是糟蹋风景！”

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其实猪肘分“前肘”和“后肘” 。虽然都是肘子，但是区别还是挺大的。如果买错了弯头，那就是浪费钱！今天就来详细告诉大家前肘子和后肘子有什么区别，有哪些适合他们的烹饪方法，选购时如何挑选新鲜优质的肘子！

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肘关节是指连接上臂和前臂的铰接关节，而猪肘在足关节处。这样一来，由于猪的生理结构和日常生活习惯，前肘子和后肘子无论是味道还是烹饪方法都不一样！尤其是烹饪方法使用不当，会导致口感极其糟糕！

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猪前肘的特点是瘦肉多，骨头薄，胶质重，筋多，皮厚，猪前腿的日常活动量比较大。所以前肘的肉质比较软嫩；比较适合的烹饪方法有：烤、扒、酱、焖、卤等。比如最常见的家庭做法就是红烧肘子、酱肘子等。这道菜也是最适合做年夜饭的。看起来很壮观，有很好的寓意！

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猪的后肘特点是皮肤老而韧，结缔组织多。另外，猪在日常生活中很懒。无论是站立还是运动，大部分后腿只起到支撑作用。所以猪的后肘脂肪比前肘多，口感也没有前肘软嫩！比较合适的烹饪方法是：炖汤或者去皮做馅。一般猪的后肘用的最多，不是家庭食用，而是世界各地的婚宴。毕竟后肘的价格要比前肘便宜很多！

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【猪蹄膀价格猪蹄膀为什么比猪肉便宜呢】综上所述，猪前肘更适合家庭食用，口感香而不腻，瘦而不柴。尤其是用整只肘子做的菜，招待客人很体面。喜欢吃炖肉的朋友，可以尝试用猪后肘炖肉。吃起来更香，味道不一样！

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买肘子的时候，记得不要急着买。货比三家才知道是好是坏！记住，猪的前肘皮肤比较娇嫩。肉里面的主骨比较小；相反，猪的后肘皮比较粗糙，肉里面的主骨比较大。为什么要先看后买？就是防止某个肉摊满了后肘，让你分不清。但是，一个巨大的市场不可能全是后肘。所以，买之前要看清楚，做到心中有数！

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