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导读：面馆如何保持高汤的味道?1.准备材料 。 土鸡一只约1500克 ， 猪大骨1000克 ， 脊骨1000克 ， 排骨500克 ， 猪蹄500克等 ， 都放在清水中泡出血水 。 然后再放在锅里 ， 加入没过食材的水 ， 进行焯水 ， 五六五分钟... ...在网上有很多关于面馆如何保持高汤的味道?的知识 ， 也有很多关于面馆如何熬高汤的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于面馆如何保持高汤的味道?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~面馆如何保持高汤的味道?1.准备材料 。 土鸡一只约1500克 ， 猪大骨1000克 ， 脊骨1000克 ， 排骨500克 ， 猪蹄500克等 ， 都放在清水中泡出血水 。 然后再放在锅里 ， 加入没过食材的水 ， 进行焯水 ， 五六五分钟后捞出再次放清水中搓洗干净后沥水 。
2.而大多数美食爱好者比较在意的是如何制作高汤 ， 只有那些真正对餐饮行业有所了解或者真正对制作高汤实战过的人才会知道 ， 高汤的制作其实是最简单的一个部分 ， 真正有技术含量的其实是在 ， 如何保存高汤 ， 以及如何循环使用高汤 ， 因为这两点才是真正的商业中的技术 ， 只有那些什么都不懂的人才会觉得高汤的制作是最重要的 ， 只有当你实打实的做过餐饮你才会知道什么才是真正的干货 。 下面我就说下具体该如何操作 。
3.这种情况大多是发生于餐饮店内 ， 而且是对于高汤的用量是很大的餐饮店中 ， 就像是面馆 ， 因为现在有很多餐饮店制作高汤所用的炊具就是那种多功能煮面桶熬汤炉 ， 这种多功能煮面桶有一个优点就是保温效果很好 ， 所以在煮面的时候能够高效节能「烧开一次水 ， 之后间隔几小时后再次烧开也就用几十秒的时间 ， 因为桶是双层的夹层中添加了发泡 ， 所以保温效果很好」 。
【面馆如何熬高汤 面馆如何保持高汤的味道？】4.可以这么说 ， 如果高汤的保存没有任何问题 ， 那么高汤的循环使用其实更简单 ， 但是关键的一点就在于如果不会循环方法的话 ， 很容易造成的结果就是高汤是能循环使用了 ， 但是高汤的味道却越来越淡了 ， 下面就看如何正确的做到高汤的循环使用 。
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面馆如何熬高汤1.首先想要高汤鲜 ， 你就要知道什么样的高汤鲜 ， 一句话高度概括为 ， 清汤鲜 ， 浓汤香 ， 而大多数餐饮行业所用到的高汤基本都是属于浓汤一类的 ， 所以香度有余 ， 鲜味不足 ， 而你做的高汤鲜香味不足 ， 就说明几点原因 ， 咱们就先说下鲜度怎么解决 。
2.后来我接触到了自媒体 ， 成为了一名美食创作者 ， 每天给大家通过图文分享各种美食食谱 ， 因为自己的工作关系 ， 加上我也有了更多的时间 ， 所以 ， 家里下厨房做饭这件事 ， 被我主动承包下来 ， 因为这也是我自己的兴趣 ， 时常还会去图书馆借阅各种食谱 ， 按照食谱中的各种菜系给大家分享菜谱 ， 也能让我爸妈吃到全国各地的菜肴 ， 当然我的水平有限 ， 但有些做法确实是超出爸妈认知的；
3.下厨房的机会多了 ， 可是我的身体出现了一点点小问题 ， 有点咳嗽 ， 我自己估摸着找了很多的原因 ， 最后发现自己在下厨房做饭的时候 ， 尽量少放味精和胡椒 ， 或者完全不放的时候 ， 我的咳嗽会好很多 ， 因为身体原因 ， 家里的晚饭 ， 只要是我下厨房 ， 我几乎就不会放味精和胡椒粉；
4.老爸的评价让我反思 ， 其实吧 ， 排骨汤的做法我是一丝丝的都没有改变 ， 包括食材也是家人喜欢的那种猪腿骨搭配猪脊骨 ， 唯一的改变就是加入了少许的味精 ， 当我想明白这个因素之后 ， 味精提供的鲜美味道给我带来巨大的震撼 ， 也是从那天开始 ， 我知道了 ， 外面很多的早点摊 ， 面汤鲜美的原因；
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