一年四季什么时候吃羊肉最好什么时候吃羊肉好( 二 ) _生活百科

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剁碎的羊肉糊
2.将葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒洗净，然后加入150克清水浸泡10分钟，拌入调味水中。这一步也很关键。拌羊肉馅的时候一定要加入这些配料来做调味水。它的主要作用是进一步去除羊肉的膻味，为饺子馅增添风味。这些调料加到羊肉馅里，羊肉味基本就消失了。

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茴香水拌饺子馅。
3.将步骤2中调好的大料水分多次加入剁碎的羊肉酱中，边加水边顺时针搅拌，当150g水全部加入，羊肉酱变得粘稠不再吸水时，加入精盐、味精、胡椒粉、芹菜粉、鸡蛋、香油，搅拌均匀成馅。
这一步也很重要。注意两个技巧：调味水一定要分几次加，不要一次加。
加完，因为只有分次加入才能够让羊肉泥充分吸收水分，同时里面的大料成分才能更好地融入羊肉中，有效去除腥膻味，同时吃起来口感滑嫩，汁多汁浓；另外要顺时针搅拌，不能正反交替否则吸水效果不佳，羊肉吸水足够后再加后面的调料入味效果更好。

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加入芹菜末和各种调料后的饺子馅
通过以上3步，非常营养美味的羊肉饺子馅就制作完成，您学会了吗？
------结尾小总结------
冬天是一年四季吃羊肉的最佳季节，有驱寒和滋补两大功效。羊腿肉是我们购买羊肉时买得比较多的一种肉。对于羊前腿和羊后腿该如何选择，主要取决于自己的做菜方式和吃羊肉的习惯，不管是前腿还是后腿，都是不错的羊肉；如果想吃羊肉饺子，记住上面3个步骤、3个技巧，定能做出美味鲜香的饺子馅。