红豆沙去壳为什么红豆煮完以后只剩红豆壳 _生活百科

说起豆沙，大部分人都会很熟悉。但你知道吗，其实市面上大部分的红豆沙都不能称之为真正的红豆沙？
平时我们在甜品店吃的豆沙，一般都是有红豆壳的，甚至里面还会放一些米饭。严格来说，这应该叫红豆汤或者红豆糖浆。
在老广的心目中，真正的红豆沙是没有壳只有红豆沙的糖水，可以叫红豆沙。但由于红豆沙制作时间较长，且与其他甜品相比，很难做到“起步价销售” 。

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相比夏天吃的绿豆沙，红豆沙更适合冬天吃。又热又暖，豆香陈皮香扑鼻而来。这种独特的吸引力就是让你知道多吃会胖，但还是忍不住多吃。如果你想尝试老广的真正味道，你可以尝试在家里烹饪。原材料成本低，但你只是需要一些耐心。

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红豆——450克
10岁陈皮——瓣(陈皮三分之一的量)
糖(黄糖)335470g(如果没有可以用红糖或者冰糖)
水——3L(根据需要增加或减少)
把买来的红豆稍微冲洗一下。然后用清水浸泡。大概需要6-8个小时。浸泡时间太短，红豆煮熟后不易腐烂。但是泡太久，红豆就开始发芽了，夏天容易变质。最好的时间是6-8小时。

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陈皮稍微冲洗一下，然后取一个小碗浸泡40-60分钟左右，直到整个皮变软。红豆泡好后，舀起来备用。陈皮需要刮去里面的蒴果。胶囊必须刮干净。如果没有，整锅红豆都会弥漫着一股挥之不去的苦味。

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先准备2L水，将处理过的陈皮一起放入锅中。大火烧开水，然后关小火，让水保持更好的沸腾状态。煮半个小时，等陈皮更好的释放香味，也能更好的去除红豆的豆腥味。

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陈皮煮半小时后，可以把红豆倒入锅中。这时候就要根据自己锅的大小来判断是否需要多加水了。水至少需要3-5厘米，不要有红豆。

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再开大火把汤煮开，然后再把火关小，让汤保持沸腾。加了红豆之后，要时不时的看一眼。第一，保持汤的沸腾，第二，如果水不够，及时添加它们。
这个过程至少需要持续60-80分钟。需要煮多久取决于你的红豆什么时候能煮到软烂的状态。红豆煮到软的时候，每隔10-15分钟用勺子搅拌一下，防止粘锅。
【红豆沙去壳为什么红豆煮完以后只剩红豆壳】